牛骨的8种精美做法，最适合三九天吃，冬季滋补别怠慢！

牛骨的8种精美做法，最适合三九天吃，冬季滋补别怠慢！

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JJ4P5SGN053786ZG.html

在寒冷的冬季，特别是三九天，一碗热腾腾的牛骨汤不仅能驱赶寒意，还能为身体补充丰富的营养。牛骨富含蛋白质、胶原蛋白和钙质，同时含有多种对人体有益的矿物质，是冬季滋补的理想选择。以下是8种不同风味的牛骨美食做法，从传统的番茄牛骨汤到创新的咖喱牛骨，总有一款能满足你的味蕾。

番茄牛骨汤

食材准备：

• 牛骨 500 克
• 番茄 2 个
• 胡萝卜1 根
• 洋葱 1 个
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 食用油

制作步骤：

1. 牛骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫 1 分钟，捞出去皮切成小块；胡萝卜去皮洗净切成滚刀块；洋葱去皮洗净切成丝。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入牛骨翻炒至表面微黄。
4. 倒入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 1.5 小时左右。
5. 加入番茄块、胡萝卜块、洋葱丝，继续炖煮 30 分钟左右，至食材熟透。
6. 加入盐、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀即可出锅。

红烧牛骨

食材准备：

• 牛骨 1000 克
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 花椒
• 干辣椒
• 葱姜蒜
• 盐
• 食用油

制作步骤：

1. 牛骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛骨翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
3. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使牛骨上色。
4. 加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱姜蒜，翻炒出香味。
5. 倒入适量清水，没过牛骨，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 2 小时左右，至牛骨软烂。
6. 加入盐调味，大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。

牛骨萝卜汤

食材准备：

• 牛骨 500 克
• 白萝卜 1 根
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐
• 胡椒粉
• 香菜

制作步骤：

1. 牛骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 白萝卜去皮洗净切成滚刀块。
3. 锅中加入适量清水，放入牛骨、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 1 小时左右。
4. 加入白萝卜块，继续炖煮 30 分钟左右，至白萝卜熟透。
5. 加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上香菜即可出锅。

牛骨玉米汤

食材准备：

• 牛骨 500 克
• 玉米 1 根
• 胡萝卜 1 根
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐
• 胡椒粉

制作步骤：

1. 牛骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 玉米洗净切成小段；胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。
3. 锅中加入适量清水，放入牛骨、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 1 小时左右。
4. 加入玉米段、胡萝卜块，继续炖煮 30 分钟左右，至食材熟透。
5. 加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

牛骨山药汤

食材准备：

• 牛骨 500 克
• 山药 1 根
• 红枣 5 颗
• 枸杞 10 颗
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐
• 胡椒粉

制作步骤：

1. 牛骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 山药去皮洗净切成滚刀块；红枣去核洗净；枸杞洗净备用。
3. 锅中加入适量清水，放入牛骨、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 1 小时左右。
4. 加入山药块、红枣、枸杞，继续炖煮 30 分钟左右，至山药熟透。
5. 加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

咖喱牛骨

食材准备：

• 牛骨 500 克
• 咖喱粉
• 洋葱
• 土豆
• 胡萝卜
• 椰浆
• 盐
• 糖
• 料酒
• 生抽
• 食用油

制作步骤：

1. 牛骨洗净，冷水下锅，加入料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 洋葱切块，土豆、胡萝卜去皮切块。
3. 热锅凉油，放入洋葱炒香，加入牛骨翻炒至表面微黄。
4. 加入咖喱粉继续翻炒均匀，使牛骨裹上咖喱粉。
5. 倒入适量清水，加入椰浆、盐、糖、生抽，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，至牛骨软烂。
6. 加入土豆块、胡萝卜块，继续炖煮 20 分钟左右，至土豆、胡萝卜熟透即可。

清炖牛骨

食材准备：

• 牛骨 500 克
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐
• 香菜

制作步骤：

1. 牛骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 锅中加入适量清水，放入牛骨、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 2 小时左右，至牛骨软烂。
3. 加入盐调味，继续炖煮 10 分钟左右。
4. 出锅前撒上香菜即可。

牛骨煲

食材准备：

• 牛骨 500 克
• 白菜
• 粉丝
• 香菇
• 红枣
• 枸杞
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 食用油

制作步骤：

1. 牛骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 白菜洗净切段；粉丝泡软；香菇洗净切片。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入牛骨翻炒至表面微黄。
4. 倒入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 1 小时左右。
5. 加入香菇片、红枣、枸杞，继续炖煮 30 分钟左右。
6. 加入白菜段、粉丝，煮至白菜熟透。
7. 加入盐、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀即可出锅。

这8种牛骨的精美做法，希望您能在这个冬季品尝到美味又滋补的牛骨美食！