笋的16种做法｜腌炖鲜｜油焖笋｜竹笋鸡汤｜笋干烧肉｜欢迎补充

笋的16种做法｜腌炖鲜｜油焖笋｜竹笋鸡汤｜笋干烧肉｜欢迎补充

春天到了，正是吃笋的好时节！从腌炖鲜到油焖笋，从竹笋鸡汤到笋干烧肉，这里为你精选了16种不同的笋的做法，每一道都经过精心挑选和详细记录，让你在家也能轻松做出美味的笋菜。

用料

第一道 香叶腌炖鲜
第二道 油闷笋
第三道 竹笋鸡汤
第四道 春笋杂酱
第五道 腌菜冬笋烧肉
第六道 毛豆肉丝笋干
第七道 完美配菜
第八道 冬笋片儿川
第九道 云笋烩鲈鱼
第十道 笋干烧肉
十一道 笋丁跑蛋
十二道 笋片炒肉
十三道 香菇笋片
十四道 冬笋豆腐猪肉馅饺子
十五道 荠菜冬笋香菇馅饺子
十六道 鲜肉笋丁小包子

笋的16种做法

第一道【香叶腌炖鲜】

笋滚刀切提前焯水、猪蹄1只提前焯水、咸肉5厚片、黄酒3勺、葱结、姜片，大火煮开后。下香叶（提前浸泡10分钟香叶）中小火盖锅炖1.5-2小时（此汤不用盐、不用味精什么调料都不用）食材本身的鲜咸清甜随着炖煮都慢慢跑出来了

比普通的腌炖鲜要甘爽很多！非常爱喝

第二道【油焖笋】

热锅热油、笋煸炒。加黄酒、生抽、白糖。大火均匀翻炒后。盖锅盖中火闷5-10分钟出锅前撒葱花即可

第三道【竹笋鸡汤】

鸡和笋下黄酒焯一遍水后。一起放入汤锅，加姜片、葱结、黄酒、提前泡发的木耳，炖1.5-2小时即可

第四道【春笋杂酱】

笋丁和猪肉丁提前焯水沥干。热锅热油下猪肉、笋丁、豆干煸炒加豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、黄酒、水大火烧开后加冰糖收汁

出锅，干吃、拌饭、拌面都是极佳的

第五道【腌菜冬笋烧肉】

起油锅分别炒腌菜和冬笋。热锅放蒜片煸炒五花肉片后下煸炒过的腌菜和冬笋，加水闷炒。这道菜和下面三道菜都来自安吉长大的好朋友小雯的菜谱

第六道菜【毛豆肉丝笋干】

热锅热油下泡发后的笋干和毛豆煸炒。肉丝提前焯水一起下锅加黄酒煸炒，起锅前浇水淀粉勾薄芡

第七道【完美配菜】

安吉出笋、安吉人喜欢吃笋，笋在安吉是非常完美的配菜。这一桌有5道菜都有笋

第八道【冬笋片儿川】

杭州菊英面馆的冬笋片儿川，还上过舌尖上的中国。下次去杭州要约上小雯一起去吃

第九道【云笋烩鲈鱼】

上海的艺术云南餐厅 花马天堂 的推荐菜，细碎的笋丁和香菜丁 盖在鱼上非常鲜香。我每次去必点（图片来自大众点评）

第十道【笋干烧肉】

笋干泡发后用手撕开。五花肉焯水，下油锅和姜片一起煸炒后加黄酒1碗，生抽2勺、老抽1勺。大火烧开后放冰糖中火收汁。很下饭的上海家常菜（图片来自网络）

十一道【笋丁跑蛋】

笋丁焯水和葱末、鸡蛋液加盐、少许黄酒一起打匀。不粘锅热油，下笋丁蛋液煎至两面金黄出锅。方便的快手菜

十二道【笋片炒肉】

笋片和肉片分别焯水。油锅放蒜片下肉片和笋片翻炒放少许黄酒、生抽、一点盐加少许水闷炒。起锅前淋生粉水勾薄芡。（图片来自网络）

十三道【香菇笋片】

热油锅煸炒香菇、下已焯水的笋片。一起翻炒加水和一点点生抽、调味料炖炒。香菇笋片的汤汁拌饭挺好吃的（图片来自网络）

十四道【冬笋豆腐猪肉馅饺子】

十五道【荠菜冬笋香菇馅饺子】

这两种饺子 都是 安吉姑娘小雯分享的菜谱，安吉人果然会吃笋。已经加到我的学习清单里了，周末搞起来

十六道【鲜肉笋丁小包子】

去上海的白玉兰面包房买吧，哈哈哈

小贴士

有关笋的做法实在太多了，上海下沙的笋丁烧卖也是非常出名的，希望2020年的疫情早日过去大家可以如春笋破土般撒欢儿