买白酒时，怎样辨别粮食酒与酒精酒？学会哪四招能避免上当？
买白酒时，怎样辨别粮食酒与酒精酒？学会哪四招能避免上当？
在购买白酒时，辨别粮食酒与酒精酒是至关重要的，因为这不仅关乎口感和品质，更关乎消费者的健康。以下四招实用的辨别方法，可以帮助消费者在购买时避免上当。
第一招：查看执行标准和配料表
首先，消费者在购买白酒时应仔细查看酒瓶上的执行标准和配料表。根据国家标准，纯粮食酿造的白酒一般会在包装上明确标注“纯粮固态发酵”或“纯粮酿造”字样，以及具体的执行标准，如GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等。这些标准代表着白酒是通过固态法酿造，即完全使用粮食作为原料进行发酵和蒸馏。相比之下，酒精勾兑酒的标签上往往会标注“食用酒精”或“水”等字样，以及GB/T20821（液态法白酒）或GB/T20822（固液结合法白酒）等执行标准。这些标准表明白酒中部分或全部使用了食用酒精作为原料。
第二招：观察酒体和酒花
其次，消费者可以通过观察酒体和酒花来辨别白酒的品质。将酒瓶倒过来摇晃，观察酒花的变化。纯粮食酿造的白酒，其酒花通常比较密集且消失缓慢，这是因为粮食酒中含有多种有机物，使得酒体更加粘稠，酒花也相应地更加持久。而酒精勾兑的白酒，其酒花往往较少且消失较快。这是因为酒精酒中主要成分是乙醇和水，缺乏粮食酒中的有机物，因此酒体相对稀薄，酒花也相应地更容易消散。
第三招：利用嗅觉和味觉
再次，嗅觉和味觉也是辨别白酒品质的重要手段。纯粮食酒经过发酵和窖藏，会散发出一种自然醇厚的粮香和陈香。这种香气丰富、层次分明、持久浓郁，并且带有一种淡淡的粮食发酵香气。而酒精勾兑酒则通常会有较为刺鼻的酒精味或人工香精味，香气单一、短促，并且缺乏自然醇厚的回味。在品尝时，纯粮食酒的口感一般比较顺滑、入口柔和、酒体厚重且具有层次感。它入喉时没有过多的刺激感，余味悠长且回味甘甜。而酒精勾兑酒则入口后有明显的刺鼻感、酒精感强烈，并且喉咙有灼烧感。喝完后，口腔和喉咙会有干涩感，缺乏粮食酒的那种顺滑和回甘的感觉。
第四招：采用简单实验进行验证
最后，消费者还可以采用一些简单的实验来验证白酒的品质。例如，可以使用加水法或加碱法来进行测试。加水法是指将少量白酒倒入透明玻璃杯中，然后加入适量的清水。如果白酒出现失光、浑浊的现象，那么很可能是纯粮食酒；如果白酒仍然保持清澈透明，则可能是酒精酒。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。加碱法则是将氢氧化钠（烧碱）与白酒按一定比例混合后加热沸腾几分钟。如果试管内的白酒变成黄色或淡黄色，那么说明是纯粮酒；如果颜色很淡或几乎没有变化，则可能是酒精酒。这是因为粮食酒中含有多种有机物和酸性物质，在与氢氧化钠反应时会生成相应的盐类并改变颜色；而酒精酒中则缺乏这些有机物和酸性物质，因此反应不明显。
综上所述，通过查看执行标准和配料表、观察酒体和酒花、利用嗅觉和味觉以及采用简单实验进行验证等四招实用的方法，消费者在购买白酒时可以有效地辨别粮食酒与酒精酒，从而避免上当受骗。同时，也建议消费者在购买时选择正规渠道和知名品牌的产品，以确保购买到高品质的白酒。