高尿酸血症痛风饮食指导：常见食物嘌呤含量及选择原则

高尿酸血症痛风饮食指导：常见食物嘌呤含量及选择原则

引用

澎湃

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28491700

高尿酸血症和痛风患者在饮食上需要特别注意食物的嘌呤含量。本文将常见食物按照嘌呤含量分为三类：低嘌呤（黄色）、中高嘌呤（橙色）和超高嘌呤（蓝色），并详细列举了各类食物的具体例子。此外，文章还提到了不同来源的鱼类、肉类以及酒水对血尿酸的影响，并提供了具体的饮食建议。

食物嘌呤含量分类

1. 黄色——能多吃的！
   低嘌呤含量食物，嘌呤含量在30mg/100g以下，可放心食用。
   它们包括：

• 奶类（牛奶、奶酪）
• 各种蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等）
• 浅色叶菜（大白菜、圆白菜、娃娃菜等）
• 根茎类蔬菜（土豆、芋头、甘薯、萝卜、胡萝卜等）
• 茄果类蔬菜（番茄、茄子、青椒）
• 瓜类蔬菜（冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等）
• 各种水果
• 各种粮食（大米、白面、小米、玉米等）

2. 橙色——需要控制着量吃的！
   中高嘌呤食物，嘌呤含量在75-150mg/100g之间（在急性发作期不能食用）。
   它们包括：

• 各种畜肉（猪、牛、羊、鹿等）
• 禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、火鸡等）
• 部分鱼类（鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等）
• 甲壳类（牡蛎肉、贝肉、蚌肉、螃蟹等）

3. 蓝色——不能吃的！
   超高嘌呤食物，嘌呤含量在150mg/100g以上。
   它们包括：

• 各种动物内脏（肝、肾、脑、脾等）
• 部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、小虾等）
• 浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤和羊肉火锅汤等

食物选择原则

对于海里的食物、淡水的食物以及陆地上的各种食物，均需要按照嘌呤含量由高到低进行选择。例如：

• 海鱼中，带鱼嘌呤含量最高，鳕鱼最低
• 河鱼中，应选择鳝鱼而非鲢鱼
• 陆地食物中，一般体积越小的物种，单位重量下嘌呤含量越高。例如，牛的体积大，单位质量内的嘌呤含量相对较低；而禽类如鸡、鸭体积小，单位质量里嘌呤含量高。因此，选择牛肉会比鸡肉更有利于控制嘌呤摄入。

酒水对血尿酸的影响

各类酒水对血尿酸的影响程度如下：

• 成年黄酒影响最大
• 啤酒次之
• 白酒虽然通常认为问题不大，但酒精摄入会干扰代谢，影响尿酸水平
• 甜饮料中的果糖也会干扰代谢，对尿酸的影响与啤酒相当