腊香四溢|猪血丸子蒸腊肉

腊香四溢|猪血丸子蒸腊肉

湖南人爱辣，更爱“腊”。这道猪血丸子蒸腊肉，看似简单，实则颇有讲究。它不加一滴油，也不用再放盐或生抽，却能做出浓郁的腊香味，超级美味下饭。

用料

• 主料：

• 猪血丸子（半个）：150克

• 五花腊肉：100克

• 辅料：

• 青辣椒：2个

• 美人椒：2个

• 干椒粉：少许

• 大蒜籽：3粒

• 调料：

• 鸡精：1克

• 白糖：2克

做法

1. 准备原材料；
   

2. 首先将腊肉烧皮刮干净后冷水下锅煮30分钟左右，煮至筷子能轻松插入；

3. 然后将猪血丸子整个清洗干净后切开，放半个放开水中焯煮1-2分钟；

4. 将冷却后的猪血丸子改刀成4mm左右的片、腊肉切薄片、青红椒切圈、大蒜籽切粒；

5. 取一个碗，将切好的猪血丸子和腊肉片放入碗中，再盖上切好的青红椒圈加大蒜粒，调入白糖2克和鸡精1克；

6. 放入高压锅上汽后中小火蒸5分钟左右即成。
   

小贴士

1. 这个菜是不需要放油的，因为五花腊肉和猪血丸子蒸出来都有油；如果腊肉比较瘦，可以放点猪油；

2. 也不需要放盐，用猪血丸子和腊肉这样蒸出来咸味刚刚好；

3. 操作上，步骤2和3可以一起做，腊肉快煮好时放入猪血丸子焯下，省事；

4. 不喜欢吃辣的同学不建议做这道菜，辣与腊香的叠加才更出味，干椒粉建议用最辣的黄辣椒粉。