春天吃鱼，这6种淡水鱼最适合，肉质鲜美营养高，爱吃鱼的别错过

春天吃鱼，这6种淡水鱼最适合，肉质鲜美营养高，爱吃鱼的别错过

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/ISS9VIFM0552LNYR.html

春江水暖之时，各种各样的河鱼也到了最“鲜”的季节！“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”、“萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，春季鱼鲜数不胜数，就连并称“长江四鲜”的鲥、刀、豚、鮰，也迎来一年中最得意的时段！春季吃鱼要趁早！这6种淡水鱼最适合，肉质鲜美营养高，爱吃鱼的别错过。

鳜鱼

鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种维生素，是春季滋补的佳品。推荐红烧做法，既能保持鱼肉的鲜美，又能增添浓郁的酱香。

食材： 生姜、蒜头、小米椒、青红椒、葱段、淀粉、盐、料酒

做法：

1. 鳜鱼清理干净，两侧划上几刀，便于入味。
2. 用少许盐涂抹鱼身，腌制10分钟。
3. 锅中放油，油热后放入鳜鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，加入酱油、料酒、白糖和适量水，煮沸。
5. 将煎好的鳜鱼放入锅中，小火慢炖10分钟，使鱼肉充分吸收调味料。用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠，将鳜鱼小心捞出，放在盘中，淋上汤汁，撒上青红椒丝增加色彩。

鲈鱼

鲈鱼肉质鲜嫩，刺少，是春季餐桌上的常客。清蒸的做法能最大程度保留鲈鱼的鲜美，是一道简单却美味十足的海鲜菜。

食材： 海鲈鱼、葱、姜、小米辣、蒸鱼豉油

做法：

1. 将买回来的海鲈鱼清洗干净（杀鱼的不会洗的很干净），剔除鱼鳞，洗净内脏，腹内黑膜。
2. 去头去尾去鱼鳍，背部划上两刀，加入姜汁去腥（料酒也行），腌制15分钟后倒掉汁水，盘底放上姜片，摆盘，上锅蒸熟
3. 蒸熟后倒掉多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，加上葱丝和小米辣条，热油浇上即可食用。鲈鱼作为平价、肉嫩、刺少的，是平时饭桌上必不可少的海鲜菜品！

鳊鱼

鲳鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种维生素，是春季滋补的佳品。干烧的做法能最大程度保留鲳鱼的鲜美，是一道简单却美味十足的海鲜菜。

食材： 鲳鱼 400克、生姜 4片、小米辣 1个、米醋 2勺、生抽 1勺、盐 1克、胡椒 1小勺

做法：

1. 将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用；将鲳鱼两面打上花刀；
2. 锅里倒入色拉油，放入鲳鱼；煎至两面金黄；
3. 加入切好的姜丝； 加入米醋；加入生抽；
4. 最后加放小米辣，盐胡椒和少量的清水，煮五分钟即可出锅；美味的干烧鲳鱼出锅了。

鲤鱼

鲤鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种维生素，是春季滋补的佳品。香辣的做法能最大程度保留鲤鱼的鲜美，是一道简单却美味十足的海鲜菜。

食材： 鲤鱼、葱、姜、花椒、生抽、香醋、蒜末、香菜

做法：

1. 鲤鱼清理内脏 洗干净后 划刀
2. 锅内放入冷水，加入葱、姜、花椒、适量食盐，水烧开后放入鲤鱼，煮10分钟左右，然后把鱼捞出盛盘备用。
3. 煮鱼的时候用开水泡红辣椒皮几分钟（这一步很重要，切成辣椒丝放入热油中部容易糊），然后切丝备用。
4. 碗里放适量生抽、香醋、蒜末，搅拌均匀然后淋到鱼上。
5. 另起锅倒油（比正常炒菜时多一点）、油热后加入切好的辣椒丝，用铲子翻炒直到变成红油，加入适量白芝麻翻炒几下，浇在鱼身上（我还放了葱丝），再撒上香菜即可

鲫鱼

鲫鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种维生素，是春季滋补的佳品。豆腐的做法能最大程度保留鲫鱼的鲜美，是一道简单却美味十足的海鲜菜。

食材： 鲫鱼 、嫩豆腐 、姜片 、葱段 、盐 、白胡椒粉 、食用油 、清水

做法：

1. 鲫鱼清理干净，豆腐切成小块，葱切成小段。
2. 锅中放少许油，油热后放入鲫鱼，两面煎至微黄。
3. 在锅中加入足量的水，放入姜片和葱段。
4. 大火煮沸后，转中小火煮约15分钟，使汤汁呈现乳白色。
5. 将豆腐块放入锅中，继续煮5分钟。加入适量的盐和白胡椒粉调味。将鲫鱼豆腐汤倒入大碗中，撒上葱花增加香气。

黄花鱼

黄花鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种维生素，是春季滋补的佳品。柠檬香煎的做法能最大程度保留黄花鱼的鲜美，是一道简单却美味十足的海鲜菜。

食材： 黄花鱼、姜片、柠檬、玉米淀粉

做法：

1. 首先，将黄花鱼用料酒、盐和生姜片腌制15分钟，以充分入味。
2. 腌制完成后，轻轻拍上一层薄薄的玉米淀粉，这是让鱼皮煎得酥脆的关键。
3. 将鱼下锅，煎至两面金黄且定型，这时可以加入少量生抽提味。
4. 最后，将煎好的鱼装盘，并挤上柠檬汁，这样做出的煎鱼带有日式的风味。