荸荠的营养价值与功效分析
荸荠的营养价值与功效分析
荸荠，又称马蹄，属沙草科植物荸荠的球茎，原产于印度，广泛分布于中国江苏、安徽、浙江、广东等地的水泽区域。荸荠富含高量的磷，能促进生长发育和维持生理功能，尤其适合儿童食用。研究发现荸荠含有一种名为“荸荠英”的物质，对多种细菌有抑制作用，并有助于降低血压和预防癌症。荸荠中的粗蛋白和淀粉能促进大肠蠕动，改善便秘，其黏液质成分则有助于生津润肺、化痰利肠。此外，荸荠对热病口渴、糖尿病尿多等症状有一定的辅助治疗作用，且能利尿排淋，缓解小便不畅。荸荠还含有抗病毒物质，可用于预防流脑和流感。中医认为荸荠性甘寒，具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒等功效，适用于热病消渴、黄疸、咽喉肿痛、小便赤热短少等症状。例如，荸荠汁与川贝粉混合可治疗肺热咳嗽。
荸荠的营养价值
丰富的磷元素
荸荠中含有丰富的磷元素，是根茎类蔬菜中磷含量最高的。磷元素对于人体生长发育和维持生理功能至关重要，对牙齿骨骼的发育有很大益处。同时，磷还能促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠非常适合儿童食用。
“荸荠英”的独特功效
英国研究人员在荸荠中发现了一种名为“荸荠英”的物质，这种物质对多种细菌，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌，都有一定的抑制作用。此外，“荸荠英”还具有一定的降血压效果，并对癌肿有一定的防治作用。
促进消化
荸荠含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠蠕动。此外，荸荠所含的粗脂肪具有滑肠通便的作用，可用于治疗便秘等症。
其他功效
- 荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者也有一定辅助治疗作用。
- 荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对小便淋沥涩通者有一定的治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
- 近年来研究发现，荸荠含有一种抗病毒物质，可以抑制流脑和流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
荸荠的作用功效
荸荠性甘、寒，具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀等功效，可用于治疗热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
清热泻火
荸荠具有清热泻火的良好功效，特别适合用于肺热咳嗽，痰浓难咳。例如，可将荸荠汁1杯与川贝1.5克（研成粉）拌匀服用，每天2～3次，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
荸荠营养丰富，磷含量高，能促代谢调酸碱。其“荸荠英”可抑菌降压防癌，粗蛋白淀粉促肠动，粗脂肪治便秘。还能利尿通淋，辅助治疗糖尿病等。近年发现能抗病毒防流脑流感，作用功效多样，可用于多种病症。