可以提前准备过年菜单了，这8道家常菜做法简单，营养又美味

可以提前准备过年菜单了，这8道家常菜做法简单，营养又美味

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过年是一家人团聚的时刻，丰盛的年夜饭自然是少不了的。提前准备好过年菜单，不仅能让您在忙碌的节日中更加从容，还能保证为家人呈上美味可口的佳肴。今天，为您推荐8道做法简单，营养又美味的家常菜，让您的年夜饭更加精彩！

蒜蓉娃娃菜

材料：

• 娃娃菜 1颗
• 大蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 少许

做法步骤：

1. 准备材料：将娃娃菜外层叶子剥去，剩下嫩绿的内叶，清洗干净，切去根部。大蒜剁成蒜末备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，将洗净的娃娃菜放入锅中焯水，焯至菜叶微软，保持脆嫩感，捞出沥水备用。
3. 热锅凉油：热锅后加入适量食用油，油热后加入蒜末，小火煸炒至蒜末金黄，释放出浓郁的香气。
4. 调味：加入适量的生抽、蚝油和白糖，炒匀后加入少许鸡精提鲜，搅拌均匀，形成蒜蓉调味汁。
5. 翻炒娃娃菜：将焯过水的娃娃菜放入锅中，轻轻翻动，使蒜蓉调味汁均匀包裹在娃娃菜上，翻炒1-2分钟。
6. 加水调味：如果锅中稍显干，可以加入少许水，继续翻炒，使味道更均匀渗透。可以根据口味适量加盐调整咸淡。
7. 收汁出锅：炒至汤汁稍微收干，娃娃菜充分吸收了蒜香和调料的味道，即可关火，装盘上桌。

肉末豆腐

准备食材：

• 猪肉
• 嫩豆腐
• 酱汁
• 蒜末
• 豆瓣酱
• 葱花

做法步骤：

1. 猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入料酒、生抽、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 酱汁：碗中放入生抽、老抽、食盐、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀。
3. 起锅烧油，油热后放入肉末翻炒，炒至变色后倒入嫩豆腐和酱汁，翻炒均匀后盖上盖子焖煮两分钟。
4. 煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

香菇鸡蛋汤

食材：

• 香菇
• 平菇
• 鸡蛋
• 香葱
• 水淀粉

做法：

1. 将香菇去蒂，切成片；平菇撕成条；鸡蛋打散；香葱切成葱花；姜切成末备用。
2. 锅中加入适量油，油热后放入姜末和葱花炒出香味。
3. 加入香菇片和平菇条，翻炒几下，加入1勺料酒，继续翻炒均匀。
4. 加入一碗清水，大火烧开后转小火，煮5分钟。
5. 在碗中加入1勺玉米淀粉和适量水，调成水淀粉备用。
6. 加入1勺生抽、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
7. 将调好的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
8. 将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋凝固成蛋花。
9. 搅拌均匀后，撒上葱花，即可出锅装盘。

黑椒蒜子牛肉

食材：

• 牛肉
• 蒜米
• 线椒
• 黑胡椒粉
• 姜丝

做法步骤：

1. 牛肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 准备好蒜米和线椒，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3. 另热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒至两面金黄，接着倒入线椒炒香，然后放入牛肉一起翻炒均匀。
4. 最后加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

清炒甜菜心

食材：

• 甜菜心
• 蒜末
• 干辣椒

做法步骤：

1. 甜菜心摘小段清洗干净，然后把蒜末和干辣椒准备好。
2. 热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入甜菜心一起翻炒。
3. 然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至菜心断生，即可出锅开吃。

清炒时蔬

材料准备：

• 时蔬（如青菜、胡萝卜、菜花等）适量
• 大蒜 2瓣（切末）
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量（可选）
• 清水 适量
• 香葱 适量（切段，装饰用）

制作步骤：

1. 准备时蔬：选择自己喜欢的季节蔬菜，如青菜、胡萝卜、菜花、蘑菇等，清洗干净。胡萝卜去皮，切成薄片；菜花切成小朵；青菜直接切段备用。
2. 准备配料：将大蒜切成末，香葱切成段，备用。
3. 焯水（可选）：如果使用的是菜花、胡萝卜等较硬的蔬菜，可以先将其焯水。锅中加水烧开，放入蔬菜焯水2-3分钟，保持蔬菜的鲜绿和脆嫩，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后，先放入蒜末煸炒出香味。
5. 加入蔬菜：将洗净切好的时蔬加入锅中，快速翻炒，确保每一片蔬菜都均匀受热。
6. 调味：加入适量食盐、生抽，快速翻炒均匀。如果喜欢口感更鲜美，可以加入少许鸡精（可选）。根据个人口味调整咸淡。
7. 翻炒均匀：继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜熟透，颜色鲜亮，口感脆嫩。最后加入香葱段，翻炒均匀后，即可关火。
8. 装盘：将炒好的时蔬盛出装盘，尽量避免炒过长时间，使蔬菜保持脆嫩的口感。

孜然鸡块

食材：

• 鸡腿
• 孜然粉
• 辣椒粉
• 白芝麻

步骤：

1. 鸡腿去骨切块，加入1勺料酒、1勺生抽，少许盐、胡椒粉、1颗蛋清、1勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 油热将鸡肉下锅煎至金黄，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。

虾仁蒸蛋

食材：

• 鸡蛋 2个
• 虾仁
• 葱
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 香油

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加适量盐和温水，搅拌均匀，过筛到蒸碗中。
2. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中蒸10-15分钟。
3. 虾仁洗净，加入盐、料酒腌制10分钟。
4. 待鸡蛋液表面凝固，放入虾仁，继续蒸5-8分钟。
5. 取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

这8道家常菜做法简单，营养又美味，赶紧提前准备起来，让您的年夜饭充满欢乐和温馨！