羊文化 | 一文了解盐池滩羊图腾
羊文化 | 一文了解盐池滩羊图腾
盐池滩羊，作为中国著名的特色农产品，不仅具有极高的经济价值，更承载着丰富的文化内涵。从古至今，羊一直被视为吉祥、善良的象征，其独特的生理特征和养殖技术，共同塑造了盐池滩羊这一知名品牌。
羊乃瑞祥之物，是人类驯养的动物之一。古人既视羊为生活中不可缺少的肉食来源之一，同时又被赋予其很多美好的象征意义。因为羊温顺可亲，是一种善良有义的动物，所以“美”“善”“義”等字才会都从“羊”字。
我国文字甲骨文中就已有“吉羊(祥)”的记载。《易卦》有“三羊开泰”之语，用以表达岁初人们美好的祝愿。人类的远古祖先一直把羊以其美好、祥瑞之寓意而作为塑造的对象以赞美羊的善良知礼、内柔外刚之秉性。商周时期的青铜器多以羊为造型，如各种羊尊。
“鸦有反哺之义，羊思跪乳之恩”。慈爱与感恩在羊身上都有所体现。母羊生下小羊时，要舔吃掉小羊身上的浆衣，这样，大羊和小羊分开后，下次见到小羊它就能确认这是自已的孩子。
日落西山羊进圈前,隔着羊圈门,大羊小羊在圈里圈外“咩咩”相叫，及待母子相见，大羊嗅着小羊，小羊欢快地绕着小尾巴，迫不及待地跪地哺乳，那是让人温暖的亲子之爱。
羊是带角的动物，羊角尤其以公羊角为美，那是雄性力与美的象征。角是许多民族尤其是原始民族崇拜之物，人类创造的神里许多都:带角的，如中国古代战神蚩尤就是带角的神。
非但如此，羊作为姓氏的出现。如战国时齐国名儒公羊高，他是卜子夏高徒，公作《公羊传》，也叫《春秋公羊传》或《公羊春秋》，是儒家经典之一，专门阐释春秋。
本地人叫公羊为骚胡。我们常说的领头羊多指骚胡,其形态俊朗健硕昂首阔步,意气风发,是一种不甘落后、积极进取、力争上游的象征一般羊群里种公羊量少，但因其种用价值高，它的存在很重要。
俗话说:“骚胡好，好一坡，母羊好，好一窝。”对种公羊必须精心饲养，要求常年保持中上等膘，健壮的体质，充沛的精力，以提高种羊的利用率。
然而，这还不够，在交配季节还须在它们同类通过角斗竞争之后获得群羊交配权。两个骚胡相隔数丈，蓄了劲，如劲弓发出的箭，相向弹射，两角相撞，轰然作响。这是一个回合然后，再不纠缠，倏地分开，各退数丈，蓄了力，再相向弹射撞击。
就这样，一回合一回合地斗下去，战斗的场面异常壮观。骚胡间的较量极有风度，光明正大，是实力的较量，决不会暗算对方。谁的力弱了，就一甩脑袋，甘拜下风，全身而退，决不纠缠。这似乎是一种侠客风度。胜者趾高气扬,独占群芳,败者垂头丧气、踽踽独行。
一只公羊在一两周时间能完成百十来只母羊的交配任务，而且弹无虚发，母羊鲜有不孕者。羊的繁殖能力很强，乡谚曰“母羊下母羊，三年五个羊”。
近些年来，盐池人打响品牌，以畜牧强县，随着新的养殖技术的运用，滩羊的种群在不断扩大，滩羊正在给盐池人民带来无尽的福祉。
盐池是中国的甘草之乡，也是中国滩羊之乡。美丽的盐池大草原和肉质鲜美的盐池羊肉是上苍的惠赐。
随着现代物流和资讯的发达，盐池滩羊走出盐池，走出宁夏，走向全国，誉满海内。但是，我们还没有把它打造成属于本土的真正品牌，就像日本的神户牛，就像阳澄湖的大闸蟹。其实，若论营养，传说中日本“神户牛肉”也未必能与盐池羊肉媲美。凡是来到宁夏的人，吃了盐池羊肉，都赞不绝口。
古诗云:“白池青草古盐州”。盐池县因境内有众多产盐的池和湖而得名。盐池滩羊喝的是有一定含量的碳酸盐和硫酸盐的水，吃的是甘草、麻黄、苦豆子草、盐蒿、落草、防风、薄荷等中草药和其他植物，所以这里的羊只个个膘肥体壮，抗病力强，品种又不易退化。
盐池县得天独厚的气候、饲草、水质等自然环境，造就了盐池滩羊独特的品质。甘草甜，盐蒿咸，苦豆子苦，莎草和苜蓿香，盐池滩羊在未宰杀下锅之前，羊自身香甜苦咸诸味就已经配好了。正如绝代佳人的天生丽质与万种风情一样，盐池羊肉的美味是天生调制的，是自然的造化。
盐池羊肉以其味鲜不腻，滑爽细嫩而闻名遐迩。其膻味轻，滋味美，脂肪含量少且均匀，热量低。
近年来，盐池滩羊不但在宁夏有名，而且还在中国出口商品交易会上和阿拉伯各国风光过。盐池羊肉俏销京沪等地,上国宴餐桌。人们一提起盐池羊肉便不由得啧啧称赞:盐池羊肉真香!盐池羊肉也成为宁夏清真美食的主打。
关于羊肉的吃法，盐池人*有发言权，心灵手巧的盐池人把羊肉做成各样的美食。传统的吃法如大块羊肉、清炖羊肉、风干羊肉、爆炒羊羔肉、烤全羊、烤羊排、炸羊排、蒸羊羔、焖羊肉、烩羊肉、羊肉小炒、羊肉臊子，还有手抓肉、手抓羊脖和涮羊肉。
当然，以羊肉为主料的其他美食也很美气，参加盐池乡宴，你常常能吃到羊肉夹板、八宝菜这样可口的风味小吃，香味宜人，美不胜收。
羊皮：有个谜语说:白天披，晚上盖，天阴雨湿毛朝外。说的就是山羊皮袄。下雨天，农民把他反穿了可当雨衣，雨水不渗，顺着毛流走。穿皮坎肩，皮手套，穿皮袜子对那个时候的人来说是平常的事。有人用羊皮做皮囊，毛面朝外用它装肉。
近些年来，盐池的滩羊裘皮加工水平大有提高，这里生产的二毛大皮衣、背心、披肩、床罩、褥子、围巾等深受消费者欢迎产品销往国外市场。
羊毛：从前，盐池人对羊毛的直接使用就是洗涤后与棉花一起填被子、棉袄、棉裤。人们把羊毛纺成毛线，织毛衣毛裤，织毛袜子还用羊毛合绳，做牲口的缰绳，捆绑物品。山羊毛粗，用它织毛口袋褡裢，用来装粮食或其他东西。
盐池县有一家建厂70年的地毯厂，生产的地毯远销全国并出口国外。羊毛毡农村基本家家都有，绵羊毛的好点，叫绵毡，山羊毛的糙点，叫沙毡。
羊奶:山区的五月，一般家庭很少吃到鲜菜，除了头年秋天腌的咸菜，再就是山芋。于是，便以羊奶下饭。老区人真是手巧，能把羊奶做成那么多的好吃的。羊奶子干饭是早年农村人常吃的,黄米饭做好后，捞出来在另一个锅里熥，在米汤里兑几碗鲜奶，烧开了撒把盐就成了。等干饭盛出来后，把羊奶一泡，如果再就点咸菜、酸菜，在那个饥馑的年代，那滋味自不待言。
奶皮和酥油渣是奶制品中的**。将其列为山珍亦不为过。吃羊奶的日子里家家都做酸奶，酸奶可以拌米饭、饽饽、馍馍，吃起来别有一番风味。做过奶皮子的羊奶并没浪费，仍可以加入酸奶罐中发酵。
羊骨:农村人吃完后，羊骨头或者喂狗了，或者*了，但是，也有能人用羊棒骨做成烟斗抽水烟，还可以做成羊铃，棒骨穿上铁丝是铃的芯子。孩子们直接取材，用羊拐玩游戏。
羊粪:羊的全身都是宝，连羊粪也不例外。冬天，羊粪蛋在羊圈里积一层，基本上是羊的褥子，有保暖的功效。给地施肥，羊粪是上好的肥料。
当然，羊粪还是农家不可或缺的燃料。你到农家，红通通的灶堂里烧的是羊粪，热烘烘的土炕里煨的是羊粪。连小孩子玩游戏“跑羊羊”用的也是羊粪蛋。
滩羊养殖源远流长，据说历史上的西戎民族事牧于盐池滩地。盐池草原上的人们不仅“事牧”，而且“尚牧”。形成了滩羊养殖的良好传统，积累了宝贵的饲养经验。尤其是国家实施退耕还林，封山禁牧政策之后，盐池人发挥地方优势，发展滩羊养殖。同时做足了滩羊的文章，写滩羊赋(《羝赋》)，建滩羊馆，办滩羊节，把滩羊的事业做得红红火火。
