扬州炒饭：淮扬美食的传世佳肴

扬州炒饭：淮扬美食的传世佳肴

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扬州炒饭，这道源自江苏扬州的传统名菜，以其丰富的口感和独特的制作工艺，赢得了广大美食爱好者的喜爱。它将米饭、鸡蛋、虾仁、火腿等多种食材巧妙融合，色香味俱佳，充分展现了淮扬菜的精致与美味。

历史渊源

扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，其历史可以追溯到隋唐时期。据传，当时扬州的航运业非常发达，船民们为了方便携带和保存食物，创造了这种将米饭和各种配料炒制在一起的菜肴。经过多年的发展和演变，扬州炒饭逐渐成为了一道具有地方特色的佳肴。

独特风味

扬州炒饭的独特之处在于其丰富的口感和层次分明的食材搭配。金黄的鸡蛋、鲜嫩的虾仁、香脆的火腿，再搭配上清新的蔬菜和粒粒分明的米饭，使得整道菜肴既有海鲜的鲜美，又有火腿的咸香，还有蔬菜的清新，口感层次丰富，令人回味无穷。

制作工艺

（此处省略制作工艺部分，原文中未提供具体内容）