广东各地米粉各有千秋，哪一款是你最爱？

广东各地米粉各有千秋，哪一款是你最爱？

广东米粉以其独特的口感和丰富的文化内涵，在中国餐饮文化中占据重要地位。从东莞到河源，再到新兴，每一种米粉都凝聚着当地的历史传承和匠心工艺。让我们一起探索这三种各具特色的广东米粉，感受它们的独特魅力。

东莞米粉

东莞米粉是广东省东莞市的传统特色小吃，以其细嫩、爽滑的口感和精湛的制作工艺而闻名。

• 口感细腻：选用优质稻米制作，口感细腻、爽滑。
• 制作工艺精湛：与其他米粉的制作方法不同，东莞米粉要经过清洗、浸泡大米后，再经机器磨浆、脱水、蒸煮、出丝、切丝、晾丝、挤压、定型、烘干等十几道流水线加工工序，精细而繁复。
• 回甘无穷：食用前需要进行浸泡。泡开以后，可以做成汤粉、炒粉、蒸粉，烹制方法非常多样。其入口爽滑，极有嚼劲，还透着天然米香。
• 多样化食用方式：东莞米粉可以作为主食或小吃食用，可以炒粉、煮汤、凉拌等多种方式。

河源米粉

河源米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者喜爱。采用传统制作工艺，以万绿湖天然净水和精选优质大米为原料，采用传统工艺和现代科技精制而成，具有外形美观、清香爽滑、保持大米原有清香和营养健康不上火等特点。

• 口感细腻：河源米粉选用优质稻米和万绿湖天然净水制作，口感细腻、爽滑、不易断。
• 制作工艺：选料、贮存、除杂、浸泡、磨浆、脱水、搅拌初蒸、挤丝、复蒸、落盒、烘干、冷却、包装、入库，经过14道“坎”，环环相扣，一袋袋优质大米被加工成一排排细腻晶莹、清香爽滑的米粉。

河源万绿湖

新兴银丝米粉

新兴银丝米粉，广东省云浮市新兴县特产，中国国家地理标志产品。新兴县是广东省较早出口排米粉的县。新兴排米粉是选用优质大米，运用全水磨压滤工艺配合山泉水制作而成，粉丝润而透明、质爽滑、煮不糊、炒蓬松；状如银丝、米香浓郁、粗细均匀、新鲜爽口、久煮不烂。

• 无任何添加：原料选用直链淀粉含量≥25%的籼稻米，和符合国家饮用水标准的山泉水，不添加玉米淀粉及其他原料，确保产品天然安全健康。
• 十八道传统工艺：新兴排米粉经过筛选、清洗、浸泡、磨浆、脱水、碎浆、蒸粉、挤条、榨丝、冷却、松丝、切割、复蒸、洗粉、成型、干燥等18道物理工艺，保证大米原香，过程拒绝添加剂及淀粉，造就米香浓郁、口感清爽、富弹性的健康米粉。
• 食用放心：新兴排米粉在制作的过程中拒绝添加剂和玉米淀粉，确保米粉的二氧化硫残留量为零，常吃不伤胃、糖高，可以放心食用。