品春之香椿青酱意面

品春之香椿青酱意面

春天是香椿上市的季节，用香椿替代传统青酱意面中的罗勒，制作出具有独特风味的春季限定美食。这道香椿青酱意面不仅保留了意面的Q弹口感，还融入了香椿特有的香气，是一道值得尝试的创意菜品。

食材清单

• 香椿
• 腰果
• 巴西松子
• 大蒜
• 黑胡椒粒
• 食用油
• 盐
• 意面
• 干酪粉

制作步骤

步骤1：
我是冻过的香椿（我有上传一篇香椿保存法），所以要提前解冻。

步骤2：
如果是新鲜的香椿，记得一定要开水焯一下，因为新鲜的香椿含有很高的亚硝酸盐。

步骤3：
过年的坚果还没吃完。腰果和巴西松子剥壳。数量不要求，看个人喜好。其实也可以放巴旦木啊、夏威夷果啊、开心果啊之类的，也不一定要放2种，一种坚果也可以，几种坚果也可以。

步骤4：
意大利面先煮。水开后下锅，放一勺盐。面都弯了以后转小火，加盖7分钟，不过这是比较硬的口感，喜欢软一点的时间要再延长，具体，可以捞一根尝尝嘛～

步骤5：
煮面的时候，把大蒜剥壳（没有要求数量，但是大蒜会抢香椿的香味，所以要适量）。然后将大蒜、坚果、香椿打碎。因为没有破壁机啊～只能用九阳的绞肉机来打碎，加了点油打的，而且没法形成酱，颗粒比较大。

步骤6：
当然有臼的朋友们也可以将它们捣碎，先捣碎坚果，再捣碎大蒜，最后放香椿，一直捣成酱为止。

步骤7：
加盐、黑胡椒，拌匀。如果上一步没放油的就在这一步放。像这样充满颗粒感也是不错的选择。如果什么机器工具都没有的童鞋，就用刀切吧，然后剁细，也是一样的。

步骤8：
面煮好啦，捞出来沥干。

步骤9：
锅内倒入少许油，将香椿青酱入锅先煎一会儿，逼出更浓郁的香气，再将沥好的意面翻拌片刻，意面和青酱充分混合就可以出锅啦。

步骤10：
一个人在家，我的锅就是我的盘（我好喜欢这么做，少洗一个盘，嘿嘿嘿）。出锅，装盘！撒上干酪粉，完美！

步骤11：
没有意面也没关系，拿来拌普通的挂面也很好吃，加一点点酱油一起拌，哇塞！

烹饪技巧

我更喜欢用无味的食用油，比如茶油啊，葵花籽油啊，玉米油啊，橄榄油有它独特的香味儿，怕会影响香椿独特的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！