石斑鱼：深海美味的营养价值与烹饪指南

石斑鱼：深海美味的营养价值与烹饪指南

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石斑鱼，是鲈形目鮨科石斑鱼属的鱼类动物。其体长椭圆形稍侧扁；口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙；体被小栉鳞，有时常埋于皮下；背鳍和臀鳍发达，尾鳍圆形或凹形；体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点。因其喜欢生活在礁石附近，故名。石斑鱼种类有100多种，中国约有10种。

石斑鱼在中国分布于广西沿海、东海南部及南海等海域。石斑鱼多栖息于热带及温带海洋，喜欢生活在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群，喜静怕浪，喜暖怕冷，喜清怕浊。石斑鱼为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。石斑鱼繁殖期为4-6月。

石斑鱼具有健脾、益气等功效，鱼皮胶质中的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有一定作用，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。 石斑鱼具有生长快、个体大、肉质嫩的特点，营养丰富，经济价值高，深受市场的欢迎，在中国港澳地区被视为吉祥之物，享有“上等佳肴”之美称。石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。

简单烹饪步骤

1. 将石斑鱼洗净，刮鳞，去鳃，去内脏，再次冲洗干净，腌制15分钟。
2. 葱切段，姜切片，蒜拍散后切碎，红辣椒切段，两只八角洗净备用。
3. 锅一定要刷干净，放油烧热，鱼煎至焦黄出锅装盘。锅内放油烧热，葱姜蒜的配料下锅炒香。
4. 出锅装盘，撒上香菜末。

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