香辣炸鸡翅：省去面包糠的酥脆新做法

香辣炸鸡翅：省去面包糠的酥脆新做法

**炸鸡翅是一道广受欢迎的美食，传统的做法通常会使用面包糠。但今天要介绍的这个做法却省去了面包糠这一步，反而让味道更胜一筹。这种做法制作出的炸鸡翅外酥里嫩，尤其是皮表酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮完美融合，绝对会让你大呼过瘾。

香辣炸鸡翅

炸鸡翅的用料

• 鸡翅中 10只
• 面粉 100克
• 鸡蛋 1个

炸鸡翅的做法

步骤1：准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。

步骤2：鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。这样做是为了在腌制的时候更加入味。

步骤3：往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。如果喜欢稍麻一点的口感，还可以放少许花椒粉。

步骤4：鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌均匀后备用。

步骤5：鸡翅腌好后取出，先在表面均匀地粘上一层面粉。

步骤6：将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。

步骤7：将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻拍打，还可以用手轻轻搓几下。

步骤8：直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。

步骤9：待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。

步骤10：为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。

步骤11：成品图

炸鸡翅的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，这个做法的关键在于两次裹粉和两次油炸的步骤，这样可以让鸡翅外皮更加酥脆。而且腌制时间要足够，这样味道才能充分渗透到鸡肉中。