张红甫教你做酸甜可口：糖醋里脊的制作技巧

张红甫教你做酸甜可口：糖醋里脊的制作技巧

引用

搜狐

1.

https://www.sohu.com/a/760374666_121613195

糖醋里脊是一道家常菜，其酸甜口味、嫩滑口感让人难以抵挡。要做出一道美味的糖醋里脊，掌握正确的烹饪技巧至关重要。下面将详细介绍制作糖醋里脊的步骤及技巧，希望能助您在家享受到地道的中式美食。

步骤一：准备食材

1. 准备新鲜猪里脊肉，切成均匀大小的片或丝。
2. 准备葱姜蒜、胡萝卜、青椒等配菜，调味料包括醋、糖、酱油、料酒等。

技巧：选购新鲜猪里脊，处理干净并切块均匀，有利于入味烹饪。

步骤二：炸里脊肉

1. 将切好的里脊肉均匀裹上淀粉，避免炸制时肉片粘连。
2. 锅中倒入适量油，烧至七成热后，将里脊肉放入炸至金黄酥脆，捞出备用。

技巧：炸里脊肉时火候要掌握好，火太大容易焦糊，火太小则容易过生。

步骤三：制作酸甜汁

1. 另起锅，倒入适量油，放入葱姜蒜炝锅，加入胡萝卜丁、青椒丁翻炒出香味。
2. 倒入适量醋、糖、酱油、料酒，加水勾芡制作成糖醋汁。

技巧：酸甜汁的味道可以根据个人口味进行调整，也可适量加入番茄酱提升口感。

步骤四：糖醋里脊

1. 将炸好的里脊肉放入锅中，倒入事先制作好的糖醋汁。
2. 快速翻炒均匀，让酸甜汁均匀裹在里脊肉上，收汁至浓稠即可出锅。

技巧：炒制糖醋里脊时要快速翻炒，让汁液均匀包裹在肉上，保持肉片的嫩滑口感。

步骤五：装盘享用

1. 将炒好的糖醋里脊装盘，可以点缀一些青椒丁或香菜叶增添色彩。
2. 搭配米饭或面条，让酸甜可口的糖醋里脊更具食欲。

通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家制作出诱人的糖醋里脊，让家人亲朋共享美味。糖醋里脊作为一道受欢迎的中式菜肴，不仅口感独特，而且简单易学，是家常餐桌上的一道不可或缺的美味佳肴。

相关内容：中国烹饪中的酸甜口味

在中国传统烹饪中，酸甜口味一直占据重要地位。烹调中加入醋、糖等调味料，既能增添菜品的口感层次，又能平衡油腻，提升食欲。酸甜口味不仅受到广泛喜爱，也体现了中式烹饪追求平衡、协调的烹饪理念。