芋头的几种做法

芋头的几种做法

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芋头的做法多种多样，以下介绍几种常见的做法：

荔浦芋头扣肉

食材：荔浦芋头、带皮五花肉、桂林腐乳、米酒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、蒜蓉、香葱、香料包（八角、茴香、花椒、甘草等）。

做法：

1. 将五花肉煮至七八成熟，捞出后涂抹老抽上色，再入油锅炸至金黄色，切成厚片。
2. 芋头去皮切片，入油锅炸至金黄色。
3. 将五花肉和芋头片相间摆放在碗中，加入调好的腐乳汁（桂林腐乳、米酒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、蒜蓉、香葱、香料包混合而成）。
4. 上锅蒸至肉和芋头酥烂，倒扣在盘中即可。

腊肠香芋

食材：大芋头、腊肠、盐。

做法：

1. 芋头去皮切块，腊肠切片。
2. 将芋头和腊肠相间摆放在盘中，撒上适量盐。
3. 上锅蒸至芋头和腊肠熟透即可。

蒸芋丝

食材：荔浦芋头、猪肉糜、蒜、红辣椒、葱、酱油。

做法：

1. 芋头去皮擦成细丝，用盐腌制片刻后挤去多余水分。
2. 猪肉糜加入蒜末、红辣椒末、葱花、酱油等调料拌匀。
3. 将猪肉糜铺在芋头丝上，上锅蒸至熟透即可。

水煮芋头

食材：芋头、盐、水（可加小葱、猪油、植物油、酱油、鸡精等调味）。

做法：

1. 芋头去皮切块。
2. 锅中加水烧开，放入芋头块和适量盐，煮至芋头熟透即可。
3. 可根据个人口味加入小葱、猪油、植物油、酱油、鸡精等调味。

炸芋头

食材：大芋头、食用油。

做法：

1. 芋头去皮切条或块。
2. 锅中倒入足量食用油，烧热至六七成热。
3. 将芋头块或条放入油锅中炸至金黄色捞出，沥干油分即可。

烤芋头

食材：芋头、食用油、椒盐、孜然。

做法：

1. 芋头去皮切块或切片，提前用锅蒸熟。
2. 烤箱预热至180℃。
3. 将蒸熟的芋头块或片平铺在垫了锡纸的烤盘上，刷上食用油。
4. 撒上适量椒盐和孜然粉。
5. 放入烤箱中烤制20分钟左右，期间翻面一次，再刷上食用油和撒上调料，继续烤至表面酥脆即可。

芋泥馅

食材：荔浦芋头、紫薯、牛奶、炼乳、奶粉、细砂糖、黄油。

做法：

1. 芋头和紫薯去皮切块，蒸熟后压成泥状。
2. 加入牛奶、炼乳、奶粉、细砂糖和融化的黄油，搅拌均匀至顺滑无颗粒。
3. 可用于制作各种甜点，如芋泥小方、芋泥面包等。

此外，还有芋头烧排骨、芋头饼、剁椒芋头等多种美味做法。这些做法各具特色，可以根据个人口味和喜好进行选择和尝试。