打边炉控必看！打边炉汤底推介/火锅食材卡路里/锅具推介

打边炉控必看！打边炉汤底推介/火锅食材卡路里/锅具推介

冬天最适合打边炉，只要懂得选择食材及汤底，便可以吃得有营养、少罪恶感。本文为大家整理了打边炉汤底食谱、火锅卡路里贴士及打边炉厨具推荐，准备在家打边炉的你不妨参考！

打边炉汤底推荐

打边炉的灵魂在于汤底！在家打边炉除了购买即食汤包以外，亦可以自制火锅汤底。以下有4款热门打边炉汤底食谱，而且做法简单，大家不妨一试。

沙嗲汤底

沙嗲汤底一向是港式边炉的人气汤底之选，把不同的香料炒香熬制而成，闻到就已经想吃了！

材料：

• 姜 1大粒
• 蒜 10粒
• 干葱 5粒
• 花生 250g

沙嗲酱料胆：

• 花生酱 1汤匙
• 沙嗲酱 2汤匙
• 沙茶酱 1汤匙
• 虾酱 1茶匙
• 糖 0.5茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 虾皮/虾米 2汤匙
• 鸡汤 1000ml
• 椰浆 65ml

胡椒猪骨汤

胡椒猪骨汤暖胃微辣，最适合在冬天做火锅汤底！

材料：

• 猪骨 约2斤半
• 鸡脚 7-8只
• 白胡椒 2大匙 (30g)
• 姜 7-8片
• 蒜头 5-6瓣
• 粟米 2条
• 白萝卜 1个
• 唐芹 2棵
• 葱 2棵

番茄汤底

番茄汤底酸酸甜甜，无论是打边炉还是做面食汤底都深受港人欢迎！

材料：

• 番茄 4-5个
• 洋葱 半个
• 香葱 2棵
• 茄膏 约60g
• 蒜头 5-6粒
• 姜片 5-6片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 清鸡汤 1000ml
• 清水 500ml

调味：

• 红糖 适量
• 幼盐 适量

日式豆乳汤

日式豆乳汤制作简单，清淡又充满豆乳香味，亦是近年的热门汤底之选。

材料：

• 日式高汤 1200ml
• 豆浆 400ml
• 料理酒 15ml
• 味醂 15ml
• 京葱 适量
• 盐 5g
• 糖 5g
• 白味噌 1-2汤匙

打边炉卡路里贴士

打边炉要打得健康，便需要留意汤底及火锅食材的卡路里！以下便为大家介绍打边炉的健康贴士！

汤底健康之选

火锅汤底的卡路里取决于使用的食材和调味料。一般而言，清汤底的卡路里较低，而油膩或辛辣汤底的卡路里较高。故此，选择清淡的汤底，例如高汤或蔬菜汤，可以有效控制卡路里摄入。

高卡路里火锅汤底：

• 麻辣汤底、沙嗲汤底

低卡路里火锅汤底：

• 番茄汤、日式豆乳汤、芫荽皮蛋汤

火锅食材卡路里计算

至于食材方面，港人爱吃的肥牛、芝士肠、响铃等都属于高热量的火锅食材，而午餐肉、贡丸、鱼皮饺、豆卜等亦属于高油高钠食品，不宜多吃。

此外，打边炉吃蔬菜亦要注意次序，应先吃蔬菜，再把其他肉类或丸类食材下锅，避免蔬菜吸收了其他食材的油份，摄取多馀的脂肪。以下是部分低卡路里的火锅食材：

肉类/海鲜类：

• 瘦牛肉片、鸡柳、虾、蜆、鱿鱼

丸类：

• 潮州鱼蛋、牛丸、蟹柳

蔬菜类：

• 西洋菜、菠菜、金菇

（图片：Luna Wang @Unsplash）

人氣打边炉厨具推荐

在家打边炉，厨具亦十分重要，以下为大家推荐打边炉必備的厨具，包括电磁炉、多功能煮食锅等等！

1. IRIS OHYAMA Ricopa IH电磁炉
   Ricopa IH煮锅采用可以放置在桌上的设计，有齐电磁炉及电磁炉专用锅。3L的容量足夠4-5人使用，适合亲友聚會使用。

2. Buffalo不锈钢一体成型火锅鸳鸯锅连玻璃盖
   不用多介绍，鸳鸯锅最啱製作鸳鸯汤底，同时满足不同口味人士的需要。

3. MEYER美亚CIRCULON - 多功能电火锅配蒸笼
   近年盛行粥底火锅，拥有这个煮食锅便可以做到！

4. Zojirushi 象印烧烤火锅两用电锅

• 烧烤火锅两用
• 蒸板可调节高低，适合蒸煮海鲜、点心、蔬菜
• 可直接在煤气炉上使用(只限煮锅)

5. Philips 飞利浦HD4911/80 5000系列电磁炉
   Philips 电磁炉确保快速高效加热，令厨具底部瞬間达到高温。电磁炉共有 5 款烹调程式，为当代厨师提供多种选择。