饮食史：胡椒为何还与身份地位有关？胡椒对古代社会有何影响
饮食史：胡椒为何还与身份地位有关？胡椒对古代社会有何影响
在人类漫长的历史中，食物不仅是生存的必需品，更承载着社会等级、文化变迁等多重意义。以胡椒为例，这种香辛料在古代不仅是调味品，更是身份地位的象征。本文将从社会等级的建立、香辛料的历史、胡椒的发展等多个维度，探讨食物与社会等级之间的复杂关系。
社会等级的建立
社会等级的起源
对于人类历史，大部分人都接受我们是由古猿进化而来的，众所周知在动物的世界里有着最为分明的等级区分，无论是古猿，还是我们现在知道的狼群，狮群，都无一例外。而我们人类，由于是古猿进化而来，自然天生就具备着等级区分的基因。
在远古时期，人类想要获得食物就只能通过打猎，但是面对大型的猎物的时候，单凭个人是远远不够的，于是人类开始合作打猎。当捕获到猎物之后，如何分配就成了另一个问题。我们自然希望是平均分配，但是这样的想法显然是很难实现的。
毕竟在打猎过程中每个人付出的劳动都是不一样的，再加上有的人天生强势，或天生弱势，在分配食物的时候，强势的人自然会分得更多的食物，这就造成了最初的不平等。
在原始社会中，人们为了能够捕到更多的猎物，为了不被别人抢走自己的猎物，决定推选出一个领导者，就是我们现在说的部落族长，这导致了等级的第一次分化。
然后随着原始社会人类不断壮大，捕获猎物的能力越发成熟，人类开始有了资源的剩余，于是一部分人不再参与捕猎而是成为了管理者，这种形式使得管理者获得的资源更多。
这种不平等不断持续，就会有一部分人获得极其少的资源而不得不通过其他途径获得活下去的机会，例如为资源丰富的人工作，于是奴隶社会产生了。在这之后，等级区分就一直持续着，虽然有些时代人们提倡平等，但不能否认的是，这种等级一直存在着，无法完全消灭。
为什么会有社会等级
我们可以猜测社会等级对于领导者来说，是为了获得更多的资源，让自己的生活更加舒适，对于普通人来说，社会等级能够保证自己生活在一个相对和平的环境，在面对外来的侵略的时候能够有人出头为自己撑腰。于是这就导致了大部分人其实是拥护这种等级区分的。虽然也会有人因为资源分配的不平等而心生不平，但是想要反抗这种等级却是极其困难的。
我们都认为古希腊时代的雅典是一个十分民主的城市，但是仔细分析其实那也是对于奴隶主的民主，因为奴隶是没有资格参加公民大会的，而奴隶主参加的公民大会也只是少数服从多数，这意味着人们会根据自己的喜好决定一个人的去留，而非正式的法典。
著名的苏格拉底就是因为这样的制度而被判处了死刑。但可悲的是，在他死后，当初判处他死刑的那一部分人也因为这件事得到了处罚。
这样看来，社会等级对于大部分人来说是希望能够满足自己的私欲的，他们不在乎比自己地位低下的人，只是一味希望自己能收获到好处。
社会等级的优劣
我们现在认为社会等级是不好的，它使得资源分配不平均，贫富差距越来越大，但是也不能不承认，当人类的数量越来越多的时候，就注定资源会有一天不能满足所有人，那么等级的区分也不失为一种资源的合理分配。
想要成为等级金字塔的顶端需要运气，但是也需要一定的实力，如果是有实力的人站到了金字塔顶端，那么他们拥有更多的资源或许就会更容易理解一些。
但是不管怎么说，我们大多数人还是希望社会等级的区分不那么明显，毕竟如果等级太过分明的时候，对于底层的人来说就会丧失奋斗的动力，这不利于每个人的生活，更加不利于社会的发展。
香辛料的历史
香辛料简介
香辛料是从植物中提取出的一种有着特殊香味的物品，它涵盖的范围很广，包括我们现在吃的辣椒，胡椒，姜，等等。在香辛料被发现的最初，人们主要了解的是香辛料的抗氧化性和抑菌防腐的作用。
以胡椒为例，在18世纪，人们对于肉类没有很好的保存方法，只能通过腌制等手段保存肉类，但是由于天气，温度等原因，腌制之后的肉类大多会有难闻的气味，而胡椒的出现能够有效的淡化这种难闻的气味，并且给肉类增添另一种美妙的口感——辣。
随着对香辛料的不断研究，人们发现了越来越多的香辛料，并且把它们运用到了食物的烹饪当中。这些香辛料能够在不同程度上带给食物不一样的口感，所以越发的受到了人们的青睐。
香辛料的价值
香辛料的出现让人们对于自然植物的了解更近了一步，人们学会了通过化学、物理等手段从植物当中提取出香辛料。但是也是因为香辛料的出现，在香辛料的传播和运输过程中发生了很多悲惨的事情，不同的国家为了争夺香辛料贩卖带来的利益，不惜大打出手，造成了很多的流血事件。
因为香辛料的作用和运输的不易，使得香辛料的价格十分昂贵，只有贵族们才能够吃得到。而穷人们想要得到香辛料需要付出极高的代价，这些代价使得穷人的生活更加艰难，而贩卖香辛料的人却越来越富有，这样就形成了一种恶性的循环，使得等级的区分越来越明显。
胡椒的历史
胡椒是香辛料中不得不提的一类，它在世界范围内都引发了极大的影响，无论是中国还是西方国家，都十分的钟爱这小小的胡椒，下面我们就来简单的说一说胡椒的历史。
胡椒在中国
胡椒是东南亚等地区的产物，对于中国人来说，最早的关于“辣”的品味来自于茱萸，姜和花椒，相比于这三种调味品来说，胡椒的辣味少了一丝辛辣却又让人开胃，其口感更是让人食指大动。于是胡椒传入中国之后就迅速成为了中国人的宠儿。
但是胡椒在唐宋的时候价格昂贵，只有皇家才能享受到，直到明代后期，因为贸易的盛行，胡椒进口数量增加，这才让胡椒逐渐走入了平民的家中，成为了人人得以品尝的日常调料品。
胡椒在西方国家
由于胡椒主要产于东南亚等地区，所以对于西方国家来说，胡椒是一种极其珍贵的香辛料，想要获得大量的香辛料就需要通过海运得到。
西方航海业比较发达，给胡椒的引入提供了极大的便利，但是由于18世纪之前航海技术不够发达，胡椒的运输并不是一件极其简单的事情。所以胡椒在西方国家的价格也十分的昂贵。
古罗马历史学家老普林尼认为由于胡椒的受欢迎使得金钱大量流向胡椒，而导致了花费在其他食物上的金钱减少，粮食购买力下降，普通人减少了经济来源，从而导致了罗马普通人不得不忍饥挨饿。
直到新航道开辟，流入西方国家的胡椒数量才有了明显的提高，胡椒终于成为了一种人人都可以吃到的美味。
胡椒是如何实现等级区分功能的
胡椒的等级区分功能主要体现在胡椒没有大量流入成为日常用品之前。在这之前，胡椒因为价格的昂贵，导致只有有钱的人才能够吃到。而钱又是所有资源的主要获得途径，所以拥有大量钱财的人注定是等级较高的人群，这也就意味着胡椒已然成为了等级金字塔顶端的人们才能享用的珍贵物品。
食物与社会等级的关系
食物的种植
我们以古代中国为例。在封建社会时期，中国种植食物的大多为社会最底层的农民们，他们辛辛苦苦花费一年的时间得来的粮食，却要用来交税，甚至还要受到地主的剥削，最后剩到自己手里的食物寥寥无几，反而是那些根本不参与种植的人获得了大量的食物。
这种形式是由原本的等级区分决定的，这样的形式也加剧了等级区分的进一步演化，所以等级越来越鲜明，而底层人的资源也越来越少。
食物对人的等级区分
除了食物种植导致的等级分化，食物本身也体现了不一样的等级。对于那些位高权重的人，他们的食物选材都是最为精良的，烹饪的人也是全国厨艺最为精湛的，这就意味着他们享受到的食物是更加美味的，更加健康，更加营养的。食物对于他们来说除了果腹，更多的还是一种享受。
而对于普通的人来说，他们得不到珍贵的食材，厨艺也只是能够果腹的水平，所以他们吃到的食物就是最普通的，就只是填饱肚子的工具而已。
这种精神层面的差别导致了不同等级的人们见识到的世界是不同的，不同的见识带来的就是不同的思想，而这将成为区分不同等级的人们的除了金钱之外的另一种重要指标。
总结
由于食物在人们的生活中占据了很大的一部分，所以注定食物与人的联系是最紧密的。而由于资源分配的不平等，又导致了不同的人能够品尝到的食物是远远不同的，所以食物成为了等级区分的一个很重要的评判标准。
参考资料：
- 薛洁，《试论食物在社会支配结构中的等级区分功能——以18世纪之前的香辛料胡椒为例》
- 吉姆·斯达纽斯、费利西姆·普拉图，《社会支配论》
- 汤姆·斯坦迪奇，《舌尖上的历史》
- 扑克投资家，《胡椒简史：一部关于商业、航海、军事、政治的人类变迁史》
- 《胡椒与辣椒是如何传入中国的》