春季孩子营养餐：8道美味家常菜，简单易学又营养

春季孩子营养餐：8道美味家常菜，简单易学又营养

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JOP2V59S053786ZG.html

春季是孩子生长发育的黄金季节，合理的饮食搭配对孩子的健康成长至关重要。今天为大家精选了8道适合春季食用的家常菜，这些菜品不仅营养丰富，而且做法简单易学，非常适合家庭制作。

香辣牛肉

材料：

• 牛肉（瘦肉部位，如牛肩肉或牛腿肉）：500克
• 干辣椒：5-6个（可根据个人口味调整）
• 干花椒：1汤匙
• 生姜：3片
• 大蒜：3瓣
• 红椒粉：1汤匙
• 生抽：2汤匙
• 料酒：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 白糖：1茶匙
• 食盐：适量
• 食用油：适量
• 芝麻：适量（可选）
• 葱：2根
• 香菜：适量（可选）
• 胡椒粉：适量

做法步骤：

1. 准备牛肉：选择瘦肉部位的牛肉，切成薄片，厚度约为0.3-0.5厘米。牛肉切片后，可以用刀背轻轻拍打，帮助其更嫩。用生抽、料酒、胡椒粉腌制牛肉片，腌制10-15分钟。
2. 准备香料：将干辣椒剪成小段，干花椒轻轻拍散，姜切成薄片，蒜切末，葱切段，香菜切段备用。红椒粉也准备好。
3. 炒香辣椒和花椒：锅中加适量食用油，放入干辣椒段、干花椒，用中小火慢慢煸炒，直到香气四溢并且花椒变色（注意不要炒焦，避免苦味），然后捞出备用。
4. 爆香姜蒜：锅中再加一些油，放入姜片、蒜末炒香，爆出香味。这个步骤能够为牛肉增加浓郁的香气。
5. 煎牛肉片：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒，确保牛肉两面都被煎至微微金黄，保持牛肉的鲜嫩。炒牛肉时不要翻得过于频繁，以免影响肉质的嫩滑感。
6. 加入调味料：当牛肉快炒熟时，加入老抽和红椒粉，翻炒均匀。然后加入炒好的辣椒段和花椒，继续翻炒，确保辣椒和花椒的香味渗入到牛肉中。
7. 收汁和调味：加入适量白糖，继续翻炒至糖溶化，稍微收汁。最后加入盐调味，出锅前撒上葱段和香菜，增加香气。根据口味还可以适量加入一些胡椒粉和辣椒粉。

金针菇肥牛卷

食材：

• 肥牛
• 金针菇
• 小米辣
• 小葱
• 白芝麻
• 小葱
• 蒜瓣
• 酱油
• 老抽
• 蚝油
• 白砂糖
• 味精
• 淀粉
• 郫县豆瓣酱

做法：

1. 金针菇洗净，切去根部撕开，小米辣切圈，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮成末备用。
2. 配料汁：碗中倒入适量的酱油、老抽、蚝油、陈醋，再加入适量的白砂糖、食盐、味精、淀粉、适量的清水，搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量的清水，水开后，下入金针菇，焯水片刻，捞出来，沥干水分，然后塞入肥牛卷中，依次做好，装盘待用。
4. 起锅烧油，油热后，放入小葱、蒜瓣、小米辣，开大火，煸炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣，开大火，煸炒出红油。
5. 然后放入肥牛卷金针菇，小火慢慢煎，煎至一面变色，再翻另一面，然后倒入配料汁，倒入适量的清水，盖上锅盖炖开。
6. 炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花、小米辣、白芝麻、点缀一下即可。
7. 金针菇肥牛卷就完成了，简单易操作，零失败，肥牛裹满了汤汁，吃一口回味无穷，营养又健康的美食，家人都喜欢吃！

小鸡炖蘑菇

准备食材：

• 东北小蘑菇
• 土鸡
• 葱姜蒜
• 葱花

做法步骤：

1. 土鸡剁成小块，然后把东北小蘑菇和葱姜蒜准备好，再热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎。
2. 煸炒出土鸡油脂后，再加入葱姜蒜炒香，然后放入料酒、食盐、生抽、蚝油和白糖调味，再继续翻炒均匀。
3. 接着加入东北小蘑菇和没过食材的清水大火煮开，然后转中小火炖煮二十分钟。
4. 最后大火翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

凉拌海带结

材料：

• 海带结 200g（可选干海带结）
• 大蒜 3瓣
• 红辣椒 1个（可选）
• 小葱 1根
• 醋 2勺
• 酱油 1勺
• 白糖 1/2勺
• 盐 适量
• 香油 1勺
• 辣椒油 1勺（可选）
• 花椒油 1勺（可选）

做法步骤：

1. 准备海带结：如果使用干海带结，先将海带结用清水泡发，浸泡时间约1小时，泡发后洗净，切成适当大小。如果使用新鲜的海带结，则直接清洗干净。
2. 焯水海带结：锅中加足够水，将海带结放入沸水中焯水1-2分钟，焯水后捞出沥水。这样可以去腥味，使海带更加清脆可口。
3. 准备调料：大蒜剁成蒜末，红辣椒切成小圈，小葱切成葱花。根据口味准备醋、酱油、盐、白糖、香油等调味料。
4. 调制拌料：在一个小碗中，加入2勺醋、1勺酱油、1/2勺白糖、适量盐，搅拌均匀，直到糖和盐溶解。根据个人口味，加入1勺辣椒油和1勺花椒油增添风味。
5. 拌海带结：将焯过水的海带结放入大碗中，加入蒜末、辣椒圈和葱花。
6. 加入调料：将调好的调料均匀地倒入海带结中，搅拌均匀，让海带结充分吸收调料。
7. 冷藏入味：将拌好的海带结放入冰箱中，冷藏30分钟至1小时，最好能够腌制入味，这样味道更佳。
8. 出盘享用：取出冷藏后的海带结，稍微拌匀后即可装盘，准备享用。

豇豆炒肉

材料：

• 豇豆 300克
• 猪肉（瘦肉）150克
• 大蒜 3瓣
• 姜 适量
• 干辣椒 适量（可选）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 生粉（可选，腌肉时使用）

步骤：

1. 准备食材：将豇豆清洗干净，去掉两端并切成约5-6厘米长的段；猪肉切成薄片或丝，建议选择瘦肉，切片更能快速入味。蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段（如果喜欢辣，可以加一些）。
2. 腌制肉片：将切好的肉片加入少许料酒、生抽和生粉，腌制10-15分钟，这样可以去腥入味，并保持肉质鲜嫩。
3. 焯水处理豇豆：锅中加入足量水，水开后加入豇豆段焯水2-3分钟，焯水后捞出沥干，保留豇豆的绿色和脆感。
4. 炒制肉片：热锅凉油，油热后放入姜丝和蒜末，小火翻炒出香味。接着加入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色，炒至肉质稍微收紧，表面微微焦黄。
5. 炒辣椒（可选）：加入剪好的干辣椒段，继续翻炒，直到辣椒出香味。喜欢辣的可以增加辣椒量，也可以加入少许辣酱来提升味道。
6. 加入豇豆：将焯过水的豇豆段加入锅中，翻炒均匀。可以稍微加一点生抽调味，然后加入少许白糖，炒至豇豆断生并与肉片混合均匀。
7. 调味与收汁：根据口味加入适量盐，继续翻炒均匀，保持中火，让所有食材入味并收汁，炒至豇豆软嫩，肉片也充分吸收调料的味道，最后收干汁液即可。

山药肉末蛋汤

准备食材：

• 山药
• 猪肉
• 鸡蛋
• 葱丝
• 姜丝
• 葱段

做法步骤：

1. 猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、葱段、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 山药削掉外皮，清洗干净切成片，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的肉末，打入一个鸡蛋，放入适量温水，冷水上锅蒸半个小时。
3. 蒸熟后，打开锅盖取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

裙带菜虾仁豆腐汤

准备食材：

• 裙带菜
• 虾仁
• 嫩豆腐
• 鸡蛋
• 枸杞子
• 姜丝

做法步骤：

1. 起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，再切成小块。
2. 接着放入适量清水，开大火煮开后，放入嫩豆腐继续煮三分钟煮熟。
3. 煮至汤水奶白，再放入虾仁和裙带菜煮十分钟，煮熟后加入食盐调味，撒上枸杞子即可端上桌开吃。

玉米排骨汤

食材：

• 玉米 1 根
• 排骨 500 克
• 胡萝卜 1 根
• 姜
• 盐
• 料酒

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出。
2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块，姜切片。
3. 锅中放入排骨、玉米、胡萝卜、姜片，加入适量清水。
4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。
5. 调入适量盐，继续煮 10 分钟即可。

这 8 道家常菜营养丰富，味道鲜美，非常适合春季给孩子食用。赶快动手为孩子做起来吧，让他们在这个春天茁壮成长！