饭店级饺子皮制作秘诀：又软又薄还煮不烂

饭店级饺子皮制作秘诀：又软又薄还煮不烂

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什么值得买

1.

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进入冬天，随着气温持续下降，热气腾腾的饺子成为了最受欢迎的主食之一。它不仅美味暖和，还能让人感到格外满足。然而，在家包的饺子常常会遇到煮烂的问题，而在饭店吃的饺子却能做到皮薄且不易煮烂。这是为什么呢？

原来，饭店的饺子皮之所以能做到又软又薄还煮不烂，是因为在制作过程中添加了特殊的“料”。这些“料”并不是什么神秘的添加剂，而是非常常见的食材。

饺子皮制作秘诀

经过向专业人士请教并多次实验验证，发现饭店饺子皮的制作秘诀在于和面时加入适量的淀粉和鸡蛋。具体来说，每斤面粉中加入50克淀粉，再加入一个鸡蛋（或蛋清），这样可以使饺子皮具有很好的柔韧性和耐煮性。

饺子皮材料

• 面粉：250克
• 白鲨食用小麦淀粉：25克
• 鸡蛋：1个
• 盐：2克
• 水：123克

制作步骤

1. 将面粉和淀粉倒入盆中。
2. 加入一个鸡蛋和适量盐，用筷子搅拌成絮状。
3. 用手将粉类揉成面团，盖上盖子醒10分钟，重复揉面和醒面的过程，直到面团变得细腻光滑。
4. 将面团整理成细长条，切成小剂子。
5. 将小剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮。

馅料准备

为了使饺子看起来更美观，可以在馅料中加入一些颜色鲜艳的蔬菜，如西兰花碎和胡萝卜粒。同时，加入一个鸡蛋可以使馅料更加柔软。

煮饺子技巧

煮饺子时采用“三滚三点”的方法，即锅中水开后下入饺子，每大开滚一次就点一次冷水，点水的量大约为一小碗。经过三滚三点后，当看到饺子开始由最大慢慢变小时，就说明煮好了。

按照这个方法制作的饺子，不仅外观晶莹剔透、圆鼓鼓的，口感也非常出色。原来，制作成功的饺子只需要在面粉中加入淀粉和鸡蛋这两样“秘密武器”，就能达到饭店级的品质。