30年研究揭示：超加工食品与死亡风险的关联
30年研究揭示：超加工食品与死亡风险的关联
超加工食品，如包装烘焙食品、碳酸饮料和即食肉类等，因其高糖、高盐、高脂肪和低纤维的特点，近年来一直备受健康专家关注。一项为期30年的最新研究进一步揭示了这类食品与死亡风险之间的关联，为公众健康饮食提供了新的科学依据。
一项发表在《英国医学杂志》上的研究，通过对74,563名注册护士和39,501名男性健康专业人员长达30年的追踪调查，揭示了超加工食品与死亡风险之间的关联。研究发现，高消费超加工食品，特别是即食肉类、家禽、海鲜产品、含糖饮料、乳制品甜点和早餐食品，与略高的死亡风险相关。
研究中所指的超加工食品包括包装烘焙食品和零食、碳酸饮料、含糖谷物和即食或加热产品。它们通常含有色素、乳化剂、香料和其他添加剂，能量高，添加糖、饱和脂肪和盐含量高，但缺乏维生素和纤维。
研究参与者在1984-2018年间每两年提供一次健康和生活习惯信息，每四年完成一次详细的食品问卷调查。整体饮食质量使用替代健康饮食指数-2010（AHEI）得分进行评估。
研究结果显示，在平均34年的随访期间，共记录了48,193例死亡，包括13,557例因癌症死亡、11,416例因心血管疾病死亡、3926例因呼吸系统疾病死亡和6343例因神经退行性疾病死亡。
与超加工食品摄入量最低的四分之一参与者（平均每日3份）相比，摄入量最高的四分之一（平均每日7份）的总死亡风险高4%，其他死亡风险高9%，包括神经退行性疾病死亡风险高8%。
研究还发现，饮食质量对长期健康的影响大于超加工食品的消费。在饮食质量考虑在内后，超加工食品摄入量与死亡之间的关联在特定食品组中有所不同，其中基于肉类、家禽和海鲜的即食产品显示出最强和最一致的关联，其次是含糖和人工甜味饮料、基于乳制品的甜点和超加工早餐食品。
尽管这是一项观察性研究，不能得出关于因果关系的确切结论，但研究结果为制定更健康的饮食政策提供了重要参考。研究人员认为，并非所有超加工食品都应该被普遍限制，在制定饮食建议时应避免过度简化。他们建议限制某些类型的超加工食品消费，以促进长期健康。
在一篇相关的评论中，新西兰研究人员指出，避免超加工食品的建议可能让人误以为非超加工食品如红肉可以频繁消费。他们认为，关于超加工概念的辩论不应延迟改善健康的食物政策，如限制向儿童营销不健康食品、对营养不足的食品产品贴上警告标签以及对含糖饮料征税。
这项研究不仅揭示了超加工食品消费与长期健康风险之间的联系，而且强调了制定更健康饮食政策的重要性。研究结果将为未来的食品政策制定和消费者健康饮食选择提供重要参考。