舌尖上的浙江：嘉兴十大名菜
舌尖上的浙江：嘉兴十大名菜
嘉兴，这座江南水乡的明珠城市，不仅以其独特的自然风光和人文景观吸引着游客，更以其丰富多样的美食文化令人流连忘返。从传统的长安宴球到创新的菜花鱼蒸蛋，每一道美食都凝聚着嘉兴的历史味道和文化传承。让我们一起探索嘉兴十大名菜，感受这座城市的舌尖魅力。
长安宴球
长安宴球，嘉兴海宁的传奇美食。两百多年的历史，乾隆皇帝都点赞。两种宴球，落汤和刺毛，圆滚滚的，寓意团圆美满。主要用鱼和上等肥肉，鱼肉细腻，外酥里嫩，鲜香四溢。被评为浙江十大特色小吃，飞鸟游鱼都为之动容，全国闻名。
文虎酱鸭
文虎酱鸭，嘉兴的招牌美味。独特的烹煮手艺，色泽褐红，味道鲜美，油而不腻，酥而不烂。酱香扑鼻，鸭肉原汁原味，鲜鸡汤提味，瘦而不柴，非常入味。嘉兴各大餐馆都有，还有真空包装，方便游客带回家，是地道的嘉兴特产。
荷叶粉蒸肉
嘉兴的清新美味。用鲜荷叶包裹拌粉的肉，旺火蒸2小时，文火焖30分钟，肉酥烂米粉软糯。荷叶的清香与肉的肥美相得益彰，解腻开胃，让人回味无穷。来嘉兴，不吃荷叶粉蒸肉，就像没来过一样。
南湖船菜
江南水乡的流动盛宴。不是一道菜，而是一桌宴席，"八大碗"和"八小碗"，船上制作，船上享用。厨师在狭小船舱大展身手，食材来自南湖时鲜，鱼虾蟹鳗，样样美味。五香乳鸽、翡翠蟹斗，每一道都是精品，让人食指大动。
二锦馅
嘉兴的精致美食。猪肉、豆腐皮、香菇，陶罐烹制，虾仁腐衣包香郁鲜嫩，蟹粉鱼面筋滑润可口。改良后用饭皮和河虾，口感更佳，营养价值高。二锦馅，每一口都是对传统美味的致敬和创新。
乌镇白水鱼
嘉兴的鲜味代表。"灿条鱼"，肉质弹牙，鲜香四溢。白水鱼珍贵，需水质极好，当地人和游客都爱。鲜活白水鱼洗净腌制，蒸8分钟，葱姜去腥，葱丝提香，淋上生抽，浇上花椒热油，简单烹饪，味道不凡。
乳腐肉
乳腐肉，嘉兴的家常味道。夹心猪肉搭配冰糖、乳腐卤，红曲粉、黄酒，烤、蒸、烧三步走，色泽红亮，肥而不腻。吃的时候，直接上口，或者用荷叶夹，甜咸适口，老少都爱，春夏季吃更合适。
长浦羊肉
长浦羊肉，嘉兴的传统美味。湖羊肉为主料，十五六个月的羊最好，长浦镇的羊肉手艺历史悠久，宴会必备。三十年代就闻名上海，一杯白酒，一碗羊肉，享受至极。
菜花鱼蒸蛋
菜花鱼蒸蛋，嘉兴的鲜味代表。塘鲤鱼，肉质鲜嫩，与蒸蛋结合，鲜上加鲜。不仅味道好，还富含维生素、矿物质，健脑益智，健脾养胃，对身体好处多多。
蒸双臭
蒸双臭，嘉兴的“臭”名远扬。臭豆腐和霉苋菜梗的组合，闻着臭，吃着香。臭豆腐嫩滑，苋菜梗软嫩似果冻，一口下去，汤汁香鲜，让人回味无穷。