腊肉太咸太油怎么办？六步轻松处理，美味又健康

腊肉太咸太油怎么办？六步轻松处理，美味又健康

春节过后，家里的腊肉是不是因为太咸太油而发愁？别担心！本文将为您详细介绍一套简单实用的去咸去油方法，让您在保留腊肉独特风味的同时，也能享受到更加清爽的口感。

准备温水盐水

处理腊肉的第一步是准备一盆温水。水温不宜过高，以手触不烫为宜，水量要足以完全浸没整块腊肉。在家中使用盆子操作最为合适。接着，在温水中加入一勺食盐并搅拌均匀。加盐有助于更好地去除腊肉的咸味。这一步在许多家庭处理腊肉时都会用到，简单又实用。

浸泡去除咸味

将准备好的腊肉放入温盐水中浸泡。浸泡时间根据腊肉的咸度来定，一般在半小时到两小时之间。越咸的腊肉浸泡时间需要更长，比如特别咸的农村自制腊肉可能需要浸泡两小时。浸泡过程中，盐分逐渐溶解于水中，腊肉的咸味就会大大减轻。

浸泡时不要急于求成，让腊肉充分与盐水接触。可以每隔一段时间翻动一下腊肉，确保各个部位都能均匀浸泡。城市里购买的真空包装腊肉相对咸度较低，可能只需浸泡半小时到一小时即可。

淘米水初清洗

腊肉浸泡完成后，接下来就是清洗环节。由于腊肉表面油脂较多，普通水难以洗净，这时淘米水就派上了用场。淘米水中含有淀粉，能够有效吸附油脂。将腊肉放入淘米水中搓洗几下，可以去除一部分油脂和表面污渍。家里平时洗米后留下的淘米水就可以用来清洗腊肉。

用淘米水清洗时，可以用手适当揉搓腊肉，但力度不宜过大，以免搓坏腊肉。这是一个老一辈流传下来的小妙招。经过淘米水清洗，腊肉表面会变得干净许多。

开水辅助清洗

如果淘米水未能彻底去除油脂，就需要用开水进行清洗。烧一锅足够的开水，将整块腊肉放入其中。用开水清洗时，搅动大约二十秒左右，期间如果腊肉比较脏，可以用刷子轻轻刷洗。不怎么脏的话就不用刷了。

需要注意的是，开水清洗时间不能过长，否则腊肉的味道会流失。这个方法能进一步去除腊肉表面的油脂和脏东西。清洗完后将腊肉取出，准备下一步加工。

切片后再处理

腊肉清洗好后切片，会发现仍有不少油脂。这时再烧一锅开水，把切好的腊肉放进去煮一二十秒，然后捞出来迅速放进冷水里，最好是冰水。如果切得薄，不要泡太久，否则会走味。通过这一步，能让腊肉吃起来更清爽。

切片后用开水煮再冷水激一下，能让腊肉口感更紧实。例如在四川一些家庭，做腊肉炒菜时就会这么处理。这样处理后的腊肉，肥而不腻。而且如果不喜欢重口味的，直接用开水泡熟，然后返炒或凉吃也很健康。

处理后效果佳

经过前面这些步骤处理的腊肉，咸味去掉了，独特风味还保留着。表层的油脂污渍也比较彻底地去掉了，干净卫生。吃起来口感特别好，肥的部分不油腻。无论是炒菜还是蒸煮，都很美味。这一系列处理方法，适合家庭操作。

以后大家家里有腊肉，按照这些步骤处理，就能做出美味健康的菜肴。可以根据自己的喜好烹饪腊肉，比如和青椒一起炒，或者炖汤。经过精心处理的腊肉，会成为餐桌上的一道佳肴。