“代代相传”的地方特色寿司

“代代相传”的地方特色寿司

日本各地的寿司文化源远流长，不同地区的寿司不仅在制作方法上独具特色，更蕴含着丰富的历史文化内涵。从冈山的豪华散寿司到富山的进贡级鳟鱼寿司，再到高知的五彩木屑寿司，每一种都凝聚着当地人的智慧与匠心。

散寿司

冈山的乡土料理“散寿司”是在醋饭中加入食材的同时，另外再加上各种山珍及海味的配料来进行调味，或直接将食材进行搅拌调和而成，是一种豪华的寿司。

照片提供：冈山县观光联盟

这种寿司配料包含了马鲛鱼、虾、豌豆、高野豆腐等10种以上的食材，食用方便，佳肴荟萃，囊括众多风味，另外在一道菜中可以品尝到多种食材，对均衡营养也很有益。

据说豪华“散寿司”的创意是来源于民间。江户时代幕府禁止百姓奢侈，鼓励朴素节俭，百姓们在遵守节俭的同时，心中难以抑制对美食佳肴的渴望。因此，想吃好吃爽的百姓们在不得不遵守节俭的同时也开始动脑筋，运用自己的智慧，想到了将各种食材铺设在碗的底部，在其上面放上寿司饭，在食用之前将碗翻转过来，这样就可以瞒天过海地享受一餐美食了。

照片提供：冈山县观光联盟

据说，现在这样外观豪华的散寿司是从明治时期流传至今，作为在祭典和庆祝等重要节日时的美食，备受冈山县民众的喜爱。

鳟鱼寿司

富山县的名产“鳟鱼寿司”是在圆形的木质餐盒器皿上，铺上竹叶，装入醋饭后，用醋汁调味后的鳟鱼片排列而成的寿司。

这种寿司历史悠久，在江户时代曾作为富山县的名产进贡给德川吉宗将军备受赞誉。自那时起，就一直被称作为富山藩的进贡品。

在富山，每家店的“鳟鱼寿司”的调制和制作方法各不相同，种类丰富。在熟成度、肉厚度、酸度、醋饭的柔软度方面，都有很大差异。所以不妨留着肚子在当地多尝几家，找出自己心仪的那款“鳟鱼寿司”吧。

木屑寿司

木屑寿司是高知县东洋町的乡土料理，具有150多年的历史。

照片提供：一般社团法人高知县东部观光协议会

这种料理是在加入烤鱼肉的醋饭上撒上香菇、胡萝卜等丰富多彩的食材，层层叠加而成。

其五彩缤纷的华丽外观和层层叠叠的组合方式会让大家眼前一亮，蕴含着“喜上加喜”之意，因此也经常在庆典和祭祀仪式等场合食用，光看着就让人食欲大增呢。