延寿20%！吃蘑菇真抗衰？《Cell》子刊：麦角硫因可提升2倍NAD+
延寿20%！吃蘑菇真抗衰？《Cell》子刊：麦角硫因可提升2倍NAD+
在抗衰老领域，虽然各大抗氧化物质层出不穷，但有一种物质从众多竞争者中脱颖而出，不仅在护肤和抗衰领域都有广泛应用，还被封为下一代“抗衰黑马”，这就是麦角硫因（L-ergothioneine，ET）。
麦角硫因是一种含硫氨基酸，最早是从麦角菌中分离出来，后来也被发现存在于多种鲜香味美的蘑菇中。它的还原电位很高，抗氧化能力比谷胱甘肽、维生素E等传统抗氧化剂还要强许多，因此被美国生物化学学家Bruce Ames教授誉为“长寿维生素”。
最近，《Cell Metabolism》发表的一项重磅研究发现，麦角硫因不仅具有强大的抗氧化能力，还具有与NMN相当的NAD+提升效果。
研究者选用身体透明易观察、生命短（只有20天左右）、好操作的线虫作为实验对象，从它们成年的第1天开始喂食5mM的麦角硫因。结果显示，线虫们寿命的中间值平均延长了20%，即使稀释了11倍多（450μM）也仍然有效。
研究者发现，麦角硫因对活力的影响也十分明显。当对照组的虫“悠悠哉哉”时，麦角硫因组却在“神龙摆尾”，甩尾次数“吊打”对照组。
为了全面评估麦角硫因的保护作用，研究者使用了双氧水、百草枯、砷酸钠以及高温等四种压力测试。结果显示，不论是第四天还是第十天，喂食麦角硫因的线虫的存活率都能碾压对照组。
研究者还发现，吃了麦角硫因的线虫，脂质水平和“老年色素”脂褐素的水平都更低，衰老程度大大减轻。同时，喂食麦角硫因的线虫线粒体保持着青年一般的“丝滑长条状”，而没吃麦角硫因的线虫线粒体则“碎了一地”。
研究者给成年大鼠喂食麦角硫因3周后发现，大鼠肌肉中NAD+的水平显著提高。大鼠们肌肉更有力量了，血管更健康了，干细胞也更活跃了，运动时不仅不易疲劳（乳酸变少，肌肉酸性减弱，能量供应更稳定），力竭的时间和距离也翻了一倍；即使“疗程”缩短至只有5天，也能显著提升NAD+的水平！
研究通过对比还发现，麦角硫因对老年线虫和老年大鼠的影响与作为NAD+前体的NR、NMN和葫芦巴碱的效果相当，甚至更好！
至于麦角硫因是如何混进线粒体代谢的，研究者发现，麦角硫因其实是“伪装”成了CSE酶（一种能够产生H2S的关键酶）的底物，才得以混进线粒体代谢，提高NAD+水平。CSE酶在体内主要负责催化反应生成臭鸡蛋味的硫化氢。而麦角硫因就含有硫元素，也就可以被CSE酶“吃掉”、“消化”生成H₂S。
麦角硫因被CSE酶“消化”后产生的H2S使300多种蛋白质上的PSSH标记增加，这些蛋白质主要集中在线粒体和一些小囊泡里，能帮助细胞抵抗氧化损伤、维持能量代谢。
研究者们又在这300多个蛋白质中找到了cDPGH这个关键蛋白。研究者发现，麦角硫因能硫化cGPDH的243号半胱氨酸，进而让酶活性成倍增长，在转化甘油-3-磷酸的同时产生NAD⁺，提升细胞的能量代谢！
麦角硫因不仅仅能通过抗氧化来帮助我们抗衰，还兼备了伪装成CSE酶底物、产生H2S、激活cGPDH蛋白并提升NAD+水平的能力。
麦角硫因遍布于身体各个重要部分，红细胞、骨髓、肾脏、肺部、心脏、小肠、大脑，甚至精液、眼睛和母乳中都能检测到，浓度还挺高！但我们并不能靠自己合成麦角硫因，只能靠吃和补。
麦角硫因主要存在于蘑菇中，如平菇、杏鲍菇、牛肝菌等，但其他食物如牛肉、猪肉、燕麦、谷物等也富含麦角硫因。根据欧洲食品安全局评估，它对一般人群，包括婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女都是安全的，成人每天建议摄入量不超过30mg（相当于每天吃250多克鲜香菇/平菇），3岁以上儿童不超过20mg。
此前，提到麦角硫因，一般都是在探讨其抗氧化能力，而本篇研究可以说突破性地发现了它提升NAD+水平的新机制。作为同样能提升NAD+，还是主攻提升NAD+水平的热门物质，NMN也是曾经红极一时的“不老药”，基本上新出现的抗衰物质都要和它比上一比。但有了此番探究，被评为与NMN“各有千秋”的麦角硫因，在派派心里可能要更胜一筹了！