牛肉这样炒，简单又清爽｜黄瓜小炒牛肉

牛肉这样炒，简单又清爽｜黄瓜小炒牛肉

这是一道适合夏天食用的清爽下饭菜——黄瓜小炒牛肉。牛肉富含蛋白质，搭配清新脆嫩的黄瓜，口感醇香鲜美。这道菜的制作过程详细且步骤清晰，即使是烹饪新手也能轻松掌握。

用料

食材：

• 牛肉：250克
• 黄瓜：1根
• 蒜头：10克
• 生姜：5克
• 洋葱：15克
• 小米辣：2个

腌肉料：

• 黄酒：1勺
• 生抽：1勺
• 糖：1茶匙
• 黑胡椒碎：少许
• 蛋清：1个
• 玉米淀粉：1勺

调味料：

• 生抽：1勺
• 蚝油：1勺
• 老抽：少许
• 盐：少许
• 糖：1茶匙
• 水淀粉：1勺
• 清水：2勺

其它：

• 香油：1勺

做法步骤

1. 牛肉洗净后逆着肉的纹路，将牛肉切成薄片
   

2. 牛肉片加入黄酒，生抽，糖，黑胡椒碎，蛋清抓匀，再放入干淀粉，抓匀
   

3. 最后倒入食用油没过牛肉，腌15分钟左右
   

4. 调味料的材料混合成碗汁备用； 姜、蒜、洋葱、小米辣切小片； 黄瓜去掉中间的瓜瓤，斜切成大片 （黄瓜中间的瓜瓤容易出水会影响口感）
   

5. 黄瓜加1小茶匙盐抓匀，腌制出水后，过清水冲洗掉盐分后沥干备用
   

6. 锅热后将牛肉连同浸泡的油一同倒入锅中，大火，快速将牛肉炒至变色，盛出

7. 锅洗净后，倒入1勺油，油微热后放入姜、蒜、洋葱、小米辣，小火炒香
   

8. 放入处理好的黄瓜大火快速翻炒几下
   

9. 再放入前面炒好的牛肉片，快速翻炒均匀
   

10. 倒入事先准备好的调味汁，大火翻炒均匀即可
    

11. 最后出锅前淋一勺香油，菜色更香更有光泽
    

12. 一道香喷喷，营养美味的下饭菜就可以上桌啦
    

13. 牛肉醇香鲜美，黄瓜清新脆嫩， 爽口好吃，你也试试吧