中医经典推荐：春天要常吃的8种天然护肝菜

中医经典推荐：春天要常吃的8种天然护肝菜

《黄帝内经》有云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”中医认为，春季万物生长，如同肝气疏泄升发的状态，因此，春季是养肝护肝的关键时期。以下是八种适合春季食用的天然护肝食材，它们不仅美味，还具有丰富的营养价值和保健功效。

1. 芹菜

《本草推陈》记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”春天肝气旺盛，容易出现口干、头晕、失眠等问题。常吃些芹菜有助于清热解毒、利尿保胃。

芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

从芹菜籽中分离出的碱性成分，有镇静作用，有利于安定情绪、消除烦躁，可以治疗头痛、失眠等。

芹菜中含铁量较高，能补充妇女经血的损失，可改善缺铁性贫血，食之能改善肤色，可使目光有神，头发黑亮。

芹菜热炒，凉拌，榨汁都很不错。芹菜叶煮汤或做饼也很营养美味。

2. 胡萝卜

胡萝卜也称“小人参”。《本草纲目》云：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。

现代研究表明，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能保护黏膜，帮助肝脏细胞的修复，对缓解夜盲症和干眼症也有帮助。

胡萝卜还含有大量人体所需的微量元素，能提高婴幼儿免疫力，对其生长发育具有重要意义。

胡萝卜最好炖食和炒食。均能保持胡萝卜素80%以上。

3. 荠菜

荠菜又名地菜，俗称“百岁羹”，是十字花科一年生草本野生植物。民间认为，春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。

中医认为，荠菜味甘、淡，性凉，其药用价值很高，它的根、花、子均可入药。

《名医别录》记载荠菜：“主利肝气，和中。”《本草纲目》谓其：“明目，益胃。”它能清肝调脾，平肝明目，清热利湿。

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，从而增进新陈代谢，有助于预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

现代研究发现，荠菜含有丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于提高机体免疫力，还能降低血压、健胃消食。同时，它富含维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。

需要注意的是，荠菜根部的药用价值最高，食用时应保留。

4. 韭菜

韭菜堪称“春季第一菜”，是卫生部确定的“药食同源”的食品之一，它颜色碧绿、味道浓郁，非常适合春天吃。

韭菜性温，味辛，具有补肾壮阳的作用，故可用于缓解和改善阳痿、遗精等症。

春天人体肝气旺，容易脾胃不好。韭菜因含有硫化物而散发出的辛香之气可以杀菌消炎，疏调肝气，其含有大量的纤维素，也可以增进食欲、润肠通便。

像常见的肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，应该在春天多吃韭菜，增强人体免疫力，帮助人体吸收维生素B1和维生素A。

5. 菠菜

《食疗本草》中记载菠菜能够：“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳。”《本草纲目》说它：“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”

春天的菠菜，口感最嫩，有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。

现代营养学认为，菠菜富含叶黄素、β胡萝卜素等营养素，在人体内转变成维生素A，护眼明目、提高免疫力，预防传染病。

菠菜富含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。孕妇，老人，婴幼儿可多食用。

6. 香椿

香椿是春菜代表之一，也是民间常见的药食同源佳品，尤其美味。

香椿味苦性平，归肝、肾、胃经，被称为“树上蔬菜”，有清热解毒、健胃理气等作用。

吃香椿能够健胃理气，可调理食欲不振、腹泻、恶心、呕吐、四肢肿胀疼痛等。一定程度上起到祛暑化湿、促进食欲的作用。

香椿煎鸡蛋、凉拌香椿都很好吃。如果是气虚汗多者，建议少吃。

7. 竹笋

《本草求原》：“竹笋，甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。痘疹血热毒盛，不起发者，笋尖煮汤及入药，俱佳。”在食治食养中被广泛应用。

春笋涨势快，味甘凉，含有较为丰富的维生素C、维生素B等维生素，以及磷、钾、铁等矿物质，可以疏肝理气，补充营养。

春笋含有大量膳食纤维，还具有润肠通便、通利血脉的作用，尤其适合便秘、胃口不好、痰湿体质的人群。

唐代孙思邈《千金翼方》中就记载：“竹笋性味甘寒，主消渴，利水道，益气力。”春笋具有清胃热、肺热之功效，能改善胃炎嘈杂感和支气管炎、喘咳痰多之症。

8. 茵陈

茵陈是岭南地区常见的野菜，药食同源，入肝胆经，被称为“养肝第一草”。

清明前后是采收茵陈的最佳季节，此时茵陈还是嫩苗，叫“绵茵陈”。

中医认为，春属木，肝亦属木，春季也是肝病容易复发的季节，肝病多与湿热、气郁有关，可以用茵陈和鸡骨草来煲汤，帮助祛湿护肝。

现代研究表明，茵陈主要功效包括：利胆保肝、降血脂、抗病毒、抗肿瘤、抗菌抗炎、利尿、杀蛔虫等。