日式可乐饼

日式可乐饼

可乐饼，即日式炸肉饼，或称油炸丸子。原本是西方的一种油炸食品，将肉或鱼类同蔬菜等掺入调料做成小块形或圆形等，然后沾上面包糠入锅油炸而成。可乐饼并不是日本的传统食物，而是舶来品。是从法国传入日本，之后在日本兴旺发达起来。名字取自法语中的croquette，日语为コロッケ，音似“可乐”而被多个日剧字幕组戏称为“可乐饼”，从而流传开来。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉，冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋液以及面包粉，并且用油炸方式来制作而成的。日式的可乐饼中则会经常加入土豆，日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成饼状煎炸。在日本，可乐饼也和章鱼烧小丸子一样受欢迎，可以说是人人都爱。

可乐饼的用料

• 土豆 3个
• 猪肉馅 1小块
• 白洋葱 1/4个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 黄面包糠 适量
• 盐 1小勺
• 黑胡椒 适量

可乐饼的做法

1. 土豆切成小块，洋葱切碎，鸡蛋打散备用
2. 底油炒香猪肉馅，放入洋葱碎一起炒熟备用
3. 土豆用水煮10分钟，煮到用筷子能插透，捞出来压成土豆泥
4. 放入炒好的肉沫洋葱，加入盐和现磨的黑胡椒碎，调味拌匀
5. 分成四份，团成椭圆形，轻轻压一下让它更紧实
6. 依次粘上面粉，蛋液，面包糠
7. 油温160度，下锅炸至表面酥脆金黄即可

可乐饼的烹饪技巧

• 面包糠可以用黄色的，也可以用白色的，这个没有要求
• 这个可乐饼的成品形状并没有硬性要求，你可以做成圆饼状，也可以像我这样做成椭圆形的。唯一要注意的是要稍微有点厚度，不要太薄
• 调味和塑形的时候，一定要趁着土豆泥热乎的时候来，不然凉透了淀粉固化就不好搞了