腊肉炒白菜：一道简单又美味的家常菜

腊肉炒白菜：一道简单又美味的家常菜

腊肉炒白菜是一道简单又美味的家常菜，将鲜嫩多汁的白菜与香醇入味的腊肉完美结合，非常适合北方的冬季餐桌。

食材准备

• 白菜：适量
• 腊肉：1块
• 葱姜蒜：适量

制作步骤

1. 腊肉预处理：将腊肉切片后，提前用蒸或煮的方式处理20分钟，去除部分咸味并使肉质更加松软。

2. 炒制腊肉：在锅中放入切好的腊肉，煸炒出油脂后，加入一勺郫县豆瓣酱、蒜片、干辣椒、麻椒粒和葱段，不停翻炒，让调料充分融合。

3. 加入白菜：将白菜下锅，注意不要过度翻炒，以免失去脆甜的口感。待白菜稍微变软即可出锅。

烹饪技巧

• 腊肉本身已经具备足够的咸味和鲜味，因此在烹饪过程中不需要添加过多的调料，只需让白菜吸收腊肉的香味即可。
• 炒制时要控制好火候，避免白菜炒得太久失去爽脆的口感。
• 最后成品的腊肉应该肥而不腻，肉质饱满且富有弹性，咀嚼时能够感受到明显的劲道。

这道腊肉炒白菜不仅美味可口，而且制作方法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。希望每位读者都能在厨房中享受到烹饪的乐趣，做出一道道美味佳肴。