实用！螃蟹选购五大要点全解析

实用！螃蟹选购五大要点全解析

引用

什么值得买

1.

https://post.smzdm.com/p/ag58pzr6/

秋风起，螃蟹肥。每年秋季都是螃蟹大量上市的季节，但如何挑选到优质的大闸蟹却是一门学问。本文将为您详细介绍选购螃蟹的关键要点，帮助您在众多螃蟹中挑选出最优质的产品。

1. 看体色

优质的大闸蟹有四大特征：青背、白肚、黄毛、金爪。其个大体肥，肉质饱满，鲜甜细嫩。挑选时，需要注意以下几点：

• 蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑
• 蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起
• 蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满

2. 捏蟹脚

选大闸蟹以鲜活为上品。挑选时可以：

• 触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活
• 将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活

3. 掂重量

新鲜大闸蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时可以：

• 找一只大小合适比较重的大闸蟹为标准
• 以这个标准来挑选重量差不多的

4. 比胸甲

农历九月挑雌蟹，农历十月选雄蟹，因为雌雄大闸蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。挑选时可以：

• 将大闸蟹置于阳光或灯光下背光观察
• 透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明大闸蟹肥满
• 若透亮缝隙可见，则大闸蟹比较空
• 对比头胸甲，后端与腹脐之间的缝隙宽度越宽大就越肥美

5. 翻身查

购买大闸蟹要翻身检查：

• 迅速翻身的大闸蟹活力十足，说明大闸蟹生猛健壮，肉质紧实新鲜
• 不能翻身的活力较弱，买回家存放时间不长