糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜开胃，肉质酥嫩

糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜开胃，肉质酥嫩

引用

什么值得买

1.

https://post.smzdm.com/p/al92nz00/

糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，以其酸甜开胃的口感和酥嫩的肉质深受人们喜爱。以下是简单易操作的家庭版做法：

食材准备

• 排骨 500克（最好选肋排，切小段）
• 生姜 3片
• 料酒 1勺（焯水用）
• 白芝麻、葱花 少许（装饰用）

糖醋汁配方

• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 ½勺（调色用，可不加）
• 香醋/陈醋 3勺
• 白糖 4勺
• 清水 半碗（约200ml）

（比例口诀：1酒、2酱、3醋、4糖）

步骤详解

1. 焯水去腥

• 排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮出浮沫后捞出，用温水洗净沥干。

2. 煎排骨

• 热锅冷油，放入排骨中小火煎至两面微焦黄（约3分钟），盛出备用。

3. 炒糖色（可选）

• 锅中留底油，加4勺白糖小火炒至琥珀色（注意火候，避免焦苦），快速倒入排骨翻炒裹匀糖色。

4. 调糖醋汁炖煮

• 将调好的糖醋汁倒入锅中，加半碗清水，大火煮沸后转小火焖煮20分钟，至排骨软烂入味。

5. 收汁装盘

• 转大火收汁，汤汁浓稠时沿锅边淋1勺醋增香（可选），撒白芝麻和葱花即可。

小贴士

1. 排骨处理：焯水后一定要沥干，避免煎炸时溅油。
2. 酸甜调整：可根据口味增减糖和醋的比例，出锅前尝味调整。
3. 省时技巧：若赶时间，可用高压锅压10分钟再收汁。
4. 升级版：喜欢果香可加少许菠萝块，或加番茄酱调色。

这样做出的糖醋排骨色泽红亮，酸甜适中，肉质酥软不柴，配米饭绝佳！试试看吧～