家庭油条制作教程：外酥里嫩，零失败的正宗油条配方

家庭油条制作教程：外酥里嫩，零失败的正宗油条配方

你是否也想在家尝试制作美味的油条？今天，就来分享一个详细的家庭油条制作配方，从和面到炸制，每个步骤都经过精心设计，保证你能够轻松做出外酥里嫩的正宗油条。

1. 和面

炸油条的面用什么面好呢？普通面粉就好，也很容易操作。

和面的时候，首先，准备500克面粉，加入5克食盐，2克小苏打，6克无铝泡打粉，5克白糖，搅拌均匀。其次，在盆中打入一个鸡蛋，加入40度的温水250毫升，搅拌均匀。

和油条面，水和面的比例是1:2。

把面粉多次少量地添加到鸡蛋水里面，边倒边搅拌，先搅成面絮，这时候加入植物油30克，面里加油，炸出来的油条更易起酥。

搅成面絮后，不能像平时和面那样揉成面团，而是要用手背按压着面，一下一下地揣，把四周的面往中间叠，叠一下，压几下，重复这样的步骤，和成面团，一直到用力按压，压不下去的时候，面就和好了，和面的最高境界是做到面光手光盆光。盖上盖子，醒面15分钟。

15分钟后，我们第二次揣面，同样的手法把面和好，再醒面15分钟。然后，进行第三次揣面。面条弄好后，醒发20分钟。

2. 做油条面胚

在案板上刷上一层植物油，然后放上面胚，把面往里面一点一点折，收口在侧面的稍下一点，然后放置5分钟。

这时候可以起锅烧油，边热油，边擀油条面胚，把擀面杖沾点植物油，把油条面擀成厚0.5厘米的长方形薄片，再每隔2厘米的地方下刀，先下刀尖，再下刀根。一气呵成，切成大小均匀的面皮。切好后，把面皮两个两个地叠在一起，在中间位置用刀背压一下。油条的生胚就做好了。

3. 炸油条

当油温到六七成热的时候，拿起油条的生胚，用手拽着两头轻轻拉伸长，放入锅中，油条漂起后，用筷子快速不停地滚动油条，油条会变得越来越大，越来越蓬松。炸制的过程要中大火，火候太小，油条会炸得又干又硬。大约1分钟的时间，油条炸成金黄色，油条就算炸好了。一般的锅可以同时下入三四根油条！

最后，再说一下这个炸油条用的油，油炸一次不用倒掉不要，那多浪费钱啊，还可以用来炒菜，我们俗话说就是过油，炒菜反而更香。今天，给大家推荐的小胖子油条，直接说做好的现成油条，简单油炸加热，或者空气炸锅加热就能吃，很简单方便。如果感觉还不错，平时喜欢吃油条，可以试一试。