收藏！一文教你选奶酪

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市面上奶酪种类繁多，不同种类的奶酪加工方式和营养成分存在很大差异，消费者该如何选择呢？

奶酪是一种发酵的牛奶制品，一般是指牛乳在发酵剂与凝乳酶作用下，发生凝固并经成熟而制成的固态或半固态乳，也称作干酪、乳酪或芝士。

北京工商大学食品与健康学院副教授李妍介绍说，奶酪是牛乳的精华，它排除了牛奶中的大部分水分，一般来说，10斤牛奶可以制作1斤左右的奶酪。在内蒙古，人们就将奶酪称为奶豆腐；在新疆，奶酪俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。

本文原文来自中国消费者报