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十二时辰养生法|辰时:吃好早餐有技巧

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十二时辰养生法|辰时:吃好早餐有技巧

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1.
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辰时是指早晨7点到9点的时间,这个时间段是最佳的早餐时间。按照《释名》解释,辰有“伸”的意思,即“物皆伸舒而出也”。从自然界而言,辰时阳气浸润,逐渐张扬,世间万物生命活动也跟着活跃起来。

中国传统医学认为,辰时为胃经当令,此时人体气血将汇聚到胃腑,《素问·五脏别论篇》指出:“胃者,水谷之海,六腑之大源也。”意思是说,胃是消化饮食的器官,也是生成营养物质供给五脏六腑活动的源泉。

辰时是最佳的早餐时间,因此古人又称辰时为"朝食"之时。养成辰时进食的良好习惯,对身体整个上午甚至一整天体力和精力的供输十分重要。

那么,辰时应如何吃好早餐呢?

首先,早餐要吃好

辰时是胃气最旺盛的时候,这时进食早餐最容易消化。俗话说,早饭要吃好,“好”字代表着要营养充足、全面,最好能够包含谷、肉、蔬、果等,这样能够保证蛋白质、脂肪、维生素、水分、糖类、矿物质等营养元素的补充。但并不是随意搭配食物就可以,《黄帝内经》提到“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,这很值得我们参考。

建议早餐以五谷类为主,如小米粥、杂粮粥、麦方包、面食等以养胃,并适当进食肉、奶类如瘦肉、鸡柳、牛奶、鸡蛋等补益精血,而水果类和蔬菜类有益气生津、调和寒热的功效。

另外,应根据口咽的干燥情况,适当配合进食水果蔬菜,如苹果、橙子、圣女果等,或者西兰花、洋葱、紫甘蓝等也非常有益。

其次,早餐要慢吃

中医认为,胃腑为空腔脏器,其性是以降为顺。

饮食入胃,食物受到胃的消磨腐熟和向下推动的作用。同时,为了让食物在胃里更好地被吸收,需要养成“细嚼慢咽”的早餐习惯。正如《老老恒言》云:“人胃有三化,一火化,烂煮也;二口化,细嚼也;三腹化,人胃白化也”。《昨非庵日纂》也提到,只有“细嚼慢咽”,胃腑才能更好消化,“然后精味散于脾,华色充于肌”,如果进餐粗快,“则只为糟粕填塞肠胃”。现代研究也证明,细嚼慢咽能够促进胃液分泌,将食物磨得更细,便于消化吸收并减轻胃肠负担。尤其老人牙齿稀松、消化功能逐渐减退,各种消化液分泌减少,加之肠道蠕动减弱,更应细嚼慢咽以促进消化酶分泌。

那么,早餐吃多久比较合适呢?一般认为早餐不要少于15分钟,老年人每口食物最好嚼20-50次,才能给饮食中枢足够的兴奋时间,帮助食物消化。

最后,早餐宜温食

辰时自然界阳气浸润,人体内的阳气也充实胃腑。此时进食早餐,食物在胃中阳气的蒸化和胃的不断蠕动下,逐渐变成食糜,有利于进一步消化吸收,中医将这个过程概括为“腐熟”。

由此可知,早餐以温食为主,保护胃中阳气是非常重要的。反之,若肆无忌惮地进食生冷食物、或者饮用冰冻饮料,则很容易耗伤胃阳,进而引起腹胀、嗳气、食欲不佳,甚至腹痛、腹泻、胃肠型感冒等症状。衰弱体质或者老年病后胃阳不振者,这些症状尤其容易发生。故建议早餐以温暖食物为主,对于面包、牛奶、果汁等凉食可以适当加热后进食,而水果、瓜类则建议最后进食,而且比例宜少,这样才能起到呵护胃阳的作用。

对于平素胃寒者,早餐前可以用生姜10克,白术10克,大枣6枚,煮水代茶饮,或者兑入牛奶饮用,有温阳益胃、祛湿助运的效果。

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