黄梅鱼面：鱼香绕舌不见鱼形，面感绵长非普通面条！
黄梅鱼面：鱼香绕舌不见鱼形，面感绵长非普通面条！
在湖北省黄梅县，有一种令人难以忘怀的美食，它不仅承载着黄梅的风土人情，更蕴含着千年的文化底蕴，那就是——黄梅鱼面。
相传，在大别山脚下的一个小村庄，有位富人收到了来自湖区亲戚赠送的鲜鱼。由于担心鱼会腐烂，他便灵机一动，将鱼去皮、去骨，再用石磨配以红薯粉捣成泥，擀成面状，蒸熟、晒干，从而创造出了最初的“捶鱼”。这便是黄梅鱼面的前身。
后来，在清道光十五年，黄梅县下新镇渔村的一位渔民，偶然间对这种“捶鱼”进行了改良，他添加了上等白面和玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等一系列复杂的工序，最终制成了形状似普通面条，但更精细、更美味的鱼面。这种鱼面，色如白银，久煮不糊，口感劲道，食客品尝后无不赞不绝口。从此，黄梅鱼面便在渔民中争相传颂，效仿制作，不断改进工艺，并正式命名为“黄梅鱼面”。
黄梅鱼面的制作，可是一门讲究的手艺。首先，要选用产自龙感湖国家级自然保护区的青、草、鲢、鲤等优质新鲜鱼肉，以及黄梅县独山镇等乡镇的红薯粉，再配以精细的淀粉、白面、玉米粉，以及麻油、细盐等调料。经过揉、擀、蒸、切、晒等工序，最终才能制成这美味的鱼面。
而黄梅鱼面的美味，不仅在于它的制作工艺，更在于它所蕴含的丰富营养。鱼面富含人体所需的蛋白质、钙等多种微量元素，是一种低胆固醇、纯天然的绿色营养食品。它不仅可以增强体质，促进健康，还具有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效。因此，黄梅鱼面不仅成为了喜庆宴席上的佳肴，更是馈赠亲朋的佳品。
在黄梅县，每到九月份至来年的五月份，便是黄梅鱼面生产的最佳时节。因为这时，独山红薯刚刚收成，而龙感湖的鱼儿也最为肥美。鱼面加工后的晾晒气温要求在25度以下，不能暴晒，因此春秋冬季节最为适宜。在黄梅县，流传着一首民谣：“要得鱼面美，黄龙潭取水，马鞍山上晒，鱼在六家咀。”这句民谣，生动地描绘了黄梅鱼面得天独厚的物产资源和气候条件。
如今，黄梅鱼面已经不仅仅是黄梅县的一道特色美食，它更是承载着黄梅人民对美好生活的向往和追求。每当春节前夕，黄梅县便是一片繁忙的景象，家家户户都在忙着制作鱼面，准备迎接新年的到来。而那一碗热气腾腾的鱼面，不仅让人回味无穷，更让人感受到了黄梅人民的热情与好客。
当你来到黄梅县，不妨走进一家老字号的鱼面馆，点上一碗热气腾腾的黄梅鱼面，让那鲜美的味道带你穿越时空，感受那份来自千年的味蕾盛宴。在那碗面中，你不仅能品尝到鱼肉的鲜美和红薯的甘甜，更能感受到黄梅人民对美食的执着与热爱，以及这座城市深厚的历史与文化底蕴。