果仁软欧包制作教程：低糖低脂，口感丰富的健康主食面包

果仁软欧包制作教程：低糖低脂，口感丰富的健康主食面包

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JP41NDSU0522D05B.html

这是一款非常受欢迎的果仁软欧包食谱，以其低糖低脂的特点和丰富的口感而受到健身减脂人群的喜爱。面包中加入了葡萄干、坚果和燕麦，不仅增加了营养价值，也让口感层次更加丰富。

配料

• 面团配料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，牛奶170克，细砂糖15克，干酵母3克，盐3克，黄油（或橄榄油）10克
• 果仁：葡萄干50克（朗姆酒或清水泡软），各式坚果30克，快熟燕麦片20克，糖渍橙皮丁20克
• 另准备少许牛奶刷表面

制作过程

1. 准备果仁

• 葡萄干：提前用清水或者朗姆酒（黑白朗姆都可以）泡软。然后捞出来用厨房纸巾吸干表面水分。
• 坚果：可以选择你喜欢的任意品种（如扁桃仁、核桃仁、榛子仁和南瓜子等）。
• 燕麦片：选择快速燕麦片（或即食燕麦片）。
• 糖渍橙皮丁：不需要泡软，直接使用。如果不用，可以用等量葡萄干代替（需要泡软）。但糖渍橙皮丁会让面包口感更有层次。

2. 揉面

• 将面团配料中的高筋面粉、低筋面粉、干酵母混合，加入糖和盐混合，再加入牛奶和软化的黄油，开始揉面。黄油（或橄榄油）一开始加入，不需要后加。
• 揉到可以抻出薄膜的扩展阶段（不需要揉出手套膜）。
• 室温高的时候要注意面团温度不要过高，可以借助冰袋来给面团降温。

3. 加入果仁

• 在揉好的面团里加入所有果仁（葡萄干、坚果、燕麦片、橙皮丁）。
• 可以将面团擀开，铺上一部分果仁，折叠擀开，再铺上一部分果仁，这样比较容易让果仁融入面团中。

4. 基础发酵

• 加入果仁并揉匀以后，进行基础发酵。盖上保鲜膜室温下发酵。
• 发酵到面团变成2.5倍大。发酵时间根据温度而不同。25℃室温下需要一个多小时，也可以放入冰箱冷藏发酵过夜。

5. 整形与最后发酵

• 发酵好的面团，用手掌彻底排出空气（可以用擀面杖擀开并折叠两次有助于气体完全排出），然后再次揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
• 如果是冷藏发酵的面团，要提前拿出回复室温再操作。
• 松弛好的面团压扁，擀开。然后卷起来，卷成大圆卷。将收口处捏合，使它成为一个圆圆胖胖的面团。
• 将这个面团收口朝下放在铺了烤盘纸的烤盘里，进行最后发酵。
• 在35℃，湿度85%的环境下进行最后发酵。大约需要45分钟。

6. 烘烤

• 烤箱预热到上下火200℃。面团表面刷一层牛奶。
• 放入烤箱，中下层。烤35分钟左右，直到面团表面变成深金黄色即可出炉。
• 出炉后放在冷却架上冷却。冷却后装袋密封。待表皮完全变软后再切片食用。

小贴士

• 刚烤好的面团表皮较硬，冷却后表皮会变软，这时候才方便切片。
• 只要制作过程到位，这款面包放置一天后不会变硬，依旧会松软可口。
• 如果不想每天都做，可以一次做1-2个，吃不完的可以切片密封冷冻（-18℃）保存，吃之前用吐司机或者烤箱回温一下就好了，非常方便。

这款面包不仅美味，而且制作方法详细易懂，非常适合烘焙爱好者尝试。快动手试试吧！