香菜竟是宝！可降血脂、防失智？营养价值、功效和禁忌一次看

香菜竟是宝！可降血脂、防失智？营养价值、功效和禁忌一次看

香菜，这种在许多菜肴中作为点缀的常见食材，其实蕴含着丰富的营养价值和多重保健功效。从改善消化到降低血脂，从抗氧化到增强记忆力，香菜的健康益处远超我们的想象。本文将为您详细解析香菜的营养成分及其六大保健功效。

香菜的营养成分

香菜又称为芫荽，是一种非常健康的蔬菜，富含多种维生素及矿物质，营养价值很高。

• 维生素：维生素 A、C、B1、B2、K、胡萝卜素等。
• 矿物质：钙、铁、磷、镁、钾等。

每 100 克香菜就有 72 毫克的维生素 C，是柠檬的 2 倍；而 β-胡萝卜素相较于番茄，更是高出将近 9 倍。

香菜的六大保健功效

一、改善消化问题

传统医学认为香菜性温味辛，有健胃消食的功效。研究发现，吃香菜能刺激肝脏分泌胆汁，帮助食物消化吸收，常用於舒缓胀气、腹泻、胃部不适和呕吐等症狀。

二、降低胆固醇

豆固醇和榖固醇是香菜中最主要的两种植物固醇，其化學結構与膽固醇非常相似，因此可以在小腸中与饮食中的胆固醇竞争，从而达到调控血脂的作用。

三、天然抗氧化剂

香菜含有多種抗氧化成分，包括 11 種多酚類和 10 種黄酮类化合物，帮助清除自由基，降低体内发炎反应。

四、增强记忆力

动物实验发现，香菜具有保护脑神经、增强记忆力、抗焦虑的作用。这可能与其抗氧化成分和挥发性物质有关，有助于减少脂质过氧化物产生、提高麸胱甘肽过氧化酶的活性。

五、降低血压

香菜是一种天然的利尿剂，每 100 克香菜的钾含量约 300 毫克，是高钾食物。它能促进体内多余的水分和盐分排泄，有助于调控血压、放松血管，还有益于维持心脏健康。

六、降低血糖

长期高血糖容易对心血管、肾脏、眼睛造成伤害。许多研究指出，香菜可以刺激胰岛素分泌、增强肌肉对葡萄糖的吸收与代谢，可能有助于改善血糖和预防糖尿病的发生。

图 / 杨绍楚