研究发现：市售黑巧克力或含超标重金属，专家建议控制食用量

研究发现：市售黑巧克力或含超标重金属，专家建议控制食用量

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https://www.163.com/dy/article/J9PGIE7305169EA1.html

黑巧克力因其抗氧化和心血管保护作用而广受欢迎，但一项最新研究揭示了其潜在的健康隐患。乔治华盛顿大学的研究团队对市面上70多款黑巧克力进行了重金属含量检测，结果显示43%的产品铅含量超标，35%镉含量超标，尽管所有样品的砷含量均符合安全标准。

这项研究由乔治华盛顿大学医学与健康科学学院综合医学主任Leigh Frame领导，研究团队对来自Whole Foods Market、亚马逊和GNC等零售商的黑巧克力产品进行了检测，评估了铅、镉和砷等重金属的含量。研究结果已发表在同行评审期刊《营养前沿》上。

图源：Consumer Reports

研究发现，巧克力样品中的重金属含量差异显著。根据加州1986年出台的65号提案规定的安全标准，食品中重金属的每日限量为0.5微克。研究显示，巧克力样品中的重金属含量从0到3.316微克不等，镉的含量范围在0.29到14.12微克之间，而每日摄入上限为4.1微克。

图源：MSN

Frame指出，由于不同产品含铅量差异，限制消费是减少重金属接触的有效方法。她建议：“建议每天不吃过量巧克力，我们推荐每次一盎司，或每隔一天吃两盎司。”

研究人员普遍认为，完全避免饮食中的重金属几乎不可能。大米、鱼、水果和蔬菜等食品也常含有微量重金属。尽管重金属可以通过汗液和尿液自然排出，但如果大量摄入，它们会在体内积聚，损害主要器官。

Frame强调，饮食中难以完全避免重金属，关键是控制摄入量。保持饮食多样性可以避免过量接触特定物质。她建议：“不要天天吃同样的食物，这有助于保护你免受多种物质，包括重金属的影响。”

先前的研究表明，铅和镉可能通过不同途径进入黑巧克力。镉主要通过可可树从土壤中吸收，而铅则可能在生产过程中各个环节引入，包括可可豆的收获、干燥和发酵。