合肥十大特色美食：每一道都凝聚着城市的独特风味
合肥十大特色美食：每一道都凝聚着城市的独特风味
合肥，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化底蕴，美食文化也是其不可或缺的一部分。从传统的吴山贡鹅到创新的李鸿章大杂烩，每一种美食都承载着合肥的历史记忆和独特风味。让我们一起探索这些令人垂涎的美食，感受合肥的地道美味。
吴山贡鹅
吴山贡鹅
吴山贡鹅是安徽省合肥市的一道传统徽菜，因其产自合肥吴山镇而得名。这道菜色泽清爽，食之味美醇厚，还兼有健脾养胃、清热解毒之功效。
据传，唐末五代十国期间，吴国创立者杨行密攻占庐州（今合肥）等地，被唐昭宗封为吴王。故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，谓将军：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’。”从此，“吴山贡鹅”扬名天下。
三河米饺
三河米饺
三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统名小吃。以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。
肥西老母鸡汤
肥西老母鸡汤
“肥西老母鸡汤”是安徽合肥（属庐州菜系）的传统经典名菜。因其“肥西”地域名称而得名。相传，汉高祖刘邦时期，“肥西老母鸡汤”便作为贡品。台湾第一任巡抚刘铭传，对家乡的这道美味也甚是推崇。“肥西老母鸡汤”因原料好，在烹制时，不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美，营养价值高。
肥东泥鳅挂面
肥东泥鳅挂面
泥鳅挂面是合肥十大民间小吃之一，为肥东县特色小吃，是一道由泥鳅、挂面等做成的美食，亦是徽菜代表。泥鳅挂面口味偏辣，入口滑嫩。吃上一碗，既解馋又爽口。泥鳅肉质鲜嫩，营养丰富，配之于肥东本地面粉手工而成的挂面，味道爽口而老少皆宜。
肥东瓦罐土牛肉
瓦罐土牛肉源于北宋嘉佑年间，自此成为徽菜一绝。经小火慢炖，汤鲜美、肉软烂，有补脾胃、补气养血，强筋骨的功效，是不可多得的乡间美食。
瓦罐土牛肉
先用清水泡去牛肉中的血水，沥干水分后，将牛肉放入热油锅内煸炒出香味，加入酱料、八角、葱姜、干辣椒、桂皮一起煸炒，然后放入瓦罐文火慢炖，放入香菜即可。如果你想要坐下来尝一尝正宗鲜香的牛肉味，一定要去肥东寻找这一道瓦罐土牛肉！
石塘驴巴
石塘驴巴
有句谚语“天上龙肉，地下驴肉”，肥东石塘的驴巴更是驴肉中的上品，如果有幸品尝，那种滋味定不会让你后悔。驴肉的肉质红嫩，比牛肉的纤维更细，嚼起来劲道却又不费力。入口没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味儿，老一辈将美味可口的驴巴，奉为非常滋补的肉类。
庄墓圆子
庄墓圆子
庄墓圆子是安徽省合肥市长丰县特产。主要在本县庄墓镇一带流行。圆子作为一种菜肴，在长丰而言，有糯米圆子、挂面圆子、烧饼圆子、绿豆圆子等，但最负盛名的当属庄墓圆子了。庄墓圆子历史悠久、制作、风味独特，享有盛誉。
李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩
李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属徽菜系-合肥菜，相传与晚清名臣李鸿章有关。清光绪二十二年（1896年），李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客。因中国菜可口，连吃几个小时，宾客仍未下席。此时，主菜已用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起煮熟，凑成一道菜。宾客尝后连声叫好，并问菜名，李鸿章答：“好吃多吃！”岂料“好吃多吃”与英语杂烩发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。
合肥小龙虾
作为全国唯一有“中国龙虾之都”称号的城市，合肥市盛产小龙虾，上世纪80年代，当地农户就开始养殖小龙虾。后来逐渐形成了融合养殖、加工、销售、线下餐饮为一体的小龙虾全产业链。每年夏季，合肥都会举办龙虾节。在合肥，吃龙虾有多种口味，如麻辣、干煸、原味等约六七种；做法也很多，味道鲜美，肉质饱满。在市内，想要吃到小龙虾并不困难，龙虾餐馆就有近4000家。
合肥小龙虾
如宁国路、大通路、西园新村龙虾街、琥珀山庄龙虾街、罍（léi）街，都是吃小龙虾的集中地。夏日的傍晚，华灯初上，和朋友畅饮冰啤，配上辣辣的龙虾，还有几乎每家龙虾店都会配有的烧烤、水煮毛豆、花生之类小吃，绝对让你度过一个惬意舒服的炎夏。
庐州鸭油烧饼
庐州鸭油烧饼
2000年，“鸭油烧饼”被中国烹饪协会授予“中华名小吃”荣誉称号。这用鸭油和制的酥烧饼，特别讲究。烧饼必须层次分明，又香又酥，余味久存，小小的一个，其实更像千层饼，里面裹了葱花、鸭油等。烤的焦黄透酥，趁热吃最棒！
庐州鸭油烧饼
庐州鸭油烧饼是庐州烤鸭店的招牌之一，每天售卖窗口前总会排起长龙，从孩童到老者都对这一口酥香难以割舍。一碗赤豆糊，几个鸭油烧饼，是多少合肥人不能割舍的美味啊!
淮军大渣肉
淮军大渣肉
“淮军”是晚清由李鸿章招募淮勇编练的一支汉人军队，是当时的主要国防力量。每逢过年过节和打胜仗时，淮军都用家乡的烹调方式设宴庆祝，“淮军宴”由此诞生。其中，淮军大渣肉经高温久蒸自然出油，香酥可口，深受人们喜爱。
淮军大渣肉
酥烂香软，油而不腻，晶莹诱人，越嚼越香。渣肉一直是合肥人饭桌上的一道美味。