杜松子酒的前世今生：从最初的药用到时尚流行
杜松子酒的前世今生：从最初的药用到时尚流行
杜松子酒，这种源自欧洲的烈性酒，从最初的药用饮品到如今的时尚潮流，经历了跌宕起伏的发展历程。它不仅见证了英国历史上的"杜松子酒热"，更以其独特的风味和文化内涵，成为了全球调酒师的必备之选。
从最初作为药用饮品到现在重新流行起来，杜松子酒有着有趣而诱人的历史。
众所周知，英国最爱的饮品是茶。不过，英国也有一种国酒，那就是杜松子酒。
杜松子酒最初被认为是一种药用饮料，在 17 世纪占据了英格兰，从此一发不可收拾。
从希望借酒浇愁的人到希望在夏日花园中放松身心的人，各阶层的人都可以饮用杜松子酒。
从那时起，杜松子酒就成为世界上许多国家流行的酒精饮品，并成为工艺企业的灵感来源，它们希望在酒类商店的货架上推出与众不同的产品。
杜松子酒是一种无色透明的酒，由谷物醪制成，其中加入杜松子调味。
杜松子酒有多种类型，不同国家有不同的法律规定哪些酒可以标为杜松子酒。
例如，在北美，杜松子酒在法律上被归类为酒精含量不低于 40% 并带有杜松子特有风味的酒精饮料。
虽然杜松子酒可以使用各种成分和方法来增加甜味，但 "伦敦干杜松子酒 "的特点是不含任何甜味剂，口味纯属植物。
荷兰金酒有时也被称为 "荷兰杜松子酒"，它是一种类似的酒精烈酒，是荷兰的国酒。
流行的品种带有麦芽味，通常在以前用来装美国威士忌的木桶中陈酿。
这种酒的味道会让人联想到用来酿酒的谷物种类，通常是大麦、小麦或黑麦。因此，荷兰金酒的味道可能带有类似威士忌的麦芽、木香和烟熏味。
"斯洛伊杜松子酒 "实际上不是杜松子酒。它是以杜松子酒为基础酿造的一种红色烈酒，在英国，它是用李子的近亲黑刺李果实调味的。
美国也出产山龙眼杜松子酒，并使用与黑刺李类似的水果进行变体。
杜松子是杜松子酒的主要成分，它赋予杜松子酒独特的风味。据说早在 11 世纪，意大利僧侣就开始用杜松子来调味。
杜松被认为是一种药草，是医生药箱中的常见成分。杜松子酒被用来治疗病人的各种疾病。然而，由于酒精的作用，这种药物变得更加流行。
然而，杜松浆果对酒精饮料的影响起源于荷兰，并于 17 世纪传入英伦三岛。
在传入英伦三岛之前，1585 年，八十年战争期间驻扎在安特卫普与西班牙人作战的英国士兵也曾饮用过杜松子酒。
它被分发给即将参战的士兵。人们认为，"荷兰勇气 "一词源于这一事件。
这种酒精饮料就是金酒，受这种酒的启发，出现了其他烈性酒，口味包括茴香、香芹籽和其他植物。
不过，它们都加入了杜松子。到 17 世纪，这些饮料在英国广为流行，并作为治疗胆结石、肾病、痛风和腰痛等多种疾病的药物出售。
1638 年，国王查尔斯一世在伦敦创建了酿酒师协会，英国首都开始生产各种形式的杜松子酒。
虽然取得了显著的成功，但这种酒还没有成为英国文化的标志。
对杜松子酒行业产生巨大影响的是荷兰国王威廉三世，也就是人们熟知的奥兰治的威廉，他于 1689 年 1 月 22 日成为英格兰和爱尔兰的国王。
1689 年 1 月 22 日，威廉三世成为英格兰和爱尔兰的国王，他在英格兰推广杜松子酒，并得到了广泛的接受。
杜松子酒的大规模流行被称为 "光荣革命"，伦敦成为杜松子酒生产的中心。
18 世纪，众所周知的 "伦敦杜松子酒热 "在伦敦造成了巨大的问题。
它的性质类似于今天由毒品引发的流行病，它引起的关注足以让英国政府颁布严格的法律，来管理杜松子酒的生产和消费。
对于习惯了啤酒的伦敦人来说，杜松子酒的影响是灾难性的，以至于杜松子酒赢得了 "母亲的毁灭 "的绰号。
这一祸害受到了政府的重视。1729 年，第一部 "杜松子酒法案 "获得通过。随后又通过了七项法案，每项法案都试图限制杜松子酒的销售。
1734 年，一起著名的谋杀案在社会上引起了对杜松子酒的广泛抵制。
1 月 29 日，朱迪丝-笛福和她两岁的孩子玛丽住在伯纳尔格林教区救济院，朱迪丝还在那里纺线。
一天，救济院给玛丽穿上了新衬裙。朱迪丝带着女儿出去玩了几个小时，但当她回到救济院时，她已处于醉酒状态，女儿也不知所踪。
经过审问，朱迪丝承认她把女儿留在了田野里。经调查，玛丽被发现已经死亡。
朱迪丝掐死了自己的女儿，并卖掉了她的衣服来买杜松子酒。
朱迪丝被判谋杀罪名成立，并被判处死刑。
这一事件引起了巨大的关注，伦敦的人们开始了激烈的运动，以结束社区中滥用杜松子酒的现象。
政府甚至雇佣了告密者，以便抓住那些藐视法令的人。
1736 年的《杜松子酒法案》对杜松子酒生产商征收了高昂的费用，但未能带来必要的改变。
立法者试图减少杜松子酒的生产和消费，规定没有昂贵的许可证就不能生产杜松子酒。
结果，只有两个人买到了许可证，而其他蒸馏器制造商则继续从事非法交易，生产的杜松子酒质量低劣，而且往往有毒。
随着杜松子酒风靡伦敦，出生率急剧下降，甚至低于死亡率。这都要归咎于杜松子酒。
酗酒的父母疏于照顾子女，人们因醉酒而无法在社会上正常生活，阳痿的发病率也随之上升。
控制杜松子酒生产的努力最终形成了一个非法的杜松子酒生产商网络，他们通常使用松节油和硫酸等剧毒物质来酿造廉价的杜松子酒。
结果，人们病入膏肓。穷人们把仅有的一点钱都花在了买醉上，剩下的时间就躺在杜松子酒店后面的稻草堆上昏睡不醒。
与此同时，线人也成了目标，非法杜松子酒交易导致暴力犯罪激增。
为了掩盖他们的活动，杜松子酒商推出了 "猫和喵"。他们把自己关在一个房间里，通过一个抽屉与顾客交易，钱和杜松子酒就从这个抽屉里通过。
当时的趋势是，顾客走到抽屉前，说 "猫"，然后把钱放进抽屉。小贩会回应一声 "喵"，接过钱，并通过抽屉递上杜松子酒。
这种生意的另一种形式是一个钱槽和一个管子，小贩可以通过管子把杜松子酒倒进去。
这些售货点通常使用一只老汤姆猫的标志，因此猫成了与杜松子酒贸易相关的意象。
一种被称为 "老汤姆 "的甜杜松子酒也被发明出来，在当时非常受欢迎。
这种杜松子酒在 "伦敦杜松子酒热潮 "之后就不那么受欢迎了，但近年来又重新兴起，尤其是在手工杜松子酒市场上。
为了打击有毒杜松子酒和激增的暴力犯罪，杜松子酒贸易必须重新合法化，1736 年的《杜松子酒法案》于 1743 年被废除。
在接下来的几年里，政府在控制疫情方面取得了缓慢的进展。
许可证和关税变得可以负担，企业变得更加合法和受人尊敬。由于无利可图，犯罪分子逐渐消失。
然而，杜松子酒仍然是伦敦人面临的一个严重问题。1757 年的农作物歉收给政府带来了意想不到的成功。
由于粮食匮乏，杜松子酒的蒸馏被禁止。第二年的歉收导致禁令延长。
当禁令最终于 1760 年解除时，消费税成本增加了最终产品的成本，喝杜松子酒比喝啤酒更贵。伦敦社会又回到了伦敦杜松子酒热潮之前的清醒状态。
随着价格的上涨，杜松子酒对上层社会更具吸引力。
杜松子酒成为英国殖民主义的主食，尤其是在温暖的气候条件下。
为了驱赶蚊虫和治疗疟疾，人们将一种名为奎宁的苦味药物加入汤力水中浸泡。
为了减少苦味，人们在混合物中加入杜松子酒，于是就有了 "杜松子酒加奎宁水"，这种饮料在世界许多地方都很流行，至今仍与英国殖民主义联系在一起。
在肯尼亚和印度等疟疾问题特别严重的地方（现在仍然如此），杜松子酒的需求量非常大。
在整个 19 世纪和 20 世纪，许多企业家都尝试用杜松子酒作为利口酒的基酒。
1823 年，詹姆斯-皮姆推出了以杜松子酒为基酒的利口酒品牌，即后来的皮姆 1 号杯。
这种酒加入了香料和柑橘的味道，与柠檬水等其他饮料混合饮用后大受欢迎。
在此期间，还开发出了许多其他品种的杜松子酒，包括使用黑刺李果实调味的苏子杜松酒。
在整个 20 世纪，杜松子酒一直是一种流行的饮品，尤其是在英国，它已成为英国文化的一部分。
然而，从 2013 年起，由于缺乏竞争，企业家们开始从事自己的蒸馏业务，杜松子酒的受欢迎程度大幅上升。
手工杜松子酒因此兴起，许多小公司在英国以及南非和澳大利亚等英国殖民地留下文化烙印的地区开展业务。
如今，杜松子酒被认为是一种时尚饮品，深受年轻一代的喜爱。
这在很大程度上归功于手工杜松子酒行业的兴起，该行业面向广大人群进行营销。
这一点在南非尤为明显，手工杜松子酒在那里实现了前所未有的增长。
2023 年，南非的杜松子酒市场规模达到 3,660 万美元，预计未来几年的年增长率将超过 14%。
杜松子酒在全世界的酒类销售和消费中仍占有重要地位。
在许多欧洲国家、美国、菲律宾、日本、印度和南非，杜松子酒都是一种广受欢迎的饮品。
杜松子酒是许多鸡尾酒的重要成分，如尼格罗尼鸡尾酒、汤姆-科林斯鸡尾酒、经典鸡尾酒等。
因此，杜松子酒仍将是全世界调酒师的主打产品。