“酸甜苦辣咸”、“蒸煮煎炒炸”...与烹饪有关的词汇知多少！

“酸甜苦辣咸”、“蒸煮煎炒炸”...与烹饪有关的词汇知多少！

在学习俄语的过程中，掌握一些与烹饪相关的词汇是非常有必要的。无论是去俄罗斯餐厅点餐，还是与俄罗斯朋友交流美食，这些词汇都能派上用场。本文将为大家整理一些常用的俄语烹饪词汇，包括调味品、制作方法、烹饪方式、食材、味道和口感等方面的词汇。

1. 调味品（приправа）

• лук - 葱
• чеснок - 蒜
• имбирь - 生姜
• соль - 盐
• соевый соус - 酱油
• уксус - 醋
• сахар - 白糖
• красный(черный)сахар - 红糖
• сахар-рафинад - 方糖
• леденец - 冰糖
• повидло, варенье, дже м - 果酱
• мёд - 蜂蜜
• растительное масло - 植物油
• соевое масло - 豆油
• сезамовое масло - 香油；芝麻油
• сурепное масло - 菜籽油
• сало - 猪油
• сливочное масло - 奶油；黄油
• майонез - 蛋黄酱
• пряност - 香料
• укроп - 茴香
• цедра - 陈皮
• душистый перец - 花椒
• бадьян настоящий - 大料（八角）
• молотый черный перец - 胡椒粉
• горчица - 芥茉
• карри - 咖哩
• вкусовая приправа“Вэйцзин” - 味精
• крахмал - 淀粉
• эссенция - 香精
• корица - 桂皮

2. 制作方法（形容词性）（метод производства）

• бессолевой - 无盐的
• маринованный - 腌的
• каленые - 干炒的
• копчёный - 烟熏味的；熏制的
• жареный - 火烤的
• вареный - 煮的
• пареный - 蒸的
• холодный - 凉拌的
• мороженый / остуженный - 冰镇的

3. 烹饪方式（动词）（способ приготовления пищи）

• варить - 煮，熬，焖
• тушить/стушить - （原汁）炖，焖
• жарить/зажарить - 煎炒炸
• печь - 烤
• преть - 文火炖
• парить - （用蒸汽）蒸, 焖, 炖, 烀
  

4. 食材（продукт）

• свежий - 新鲜的
• испорченный - 变质的；腐烂的
• сырой - 未煮的；生的；未制成的
• труно переваримый - 难消化的
• легко переваримый - 易消化的
• зрелый / спелый - 成熟的，长成的（指果实等）

5. 味道（вкус）

• терпкий - 苦涩的；酸涩的
• кислый - 酸的
• соленый - 咸的
• малосольный - 微咸
• острый - 辣的
• сладкий - 甜的
• ароматный - 香的
• вонючий - 臭的
• горький - 苦的
• рыбный - 腥的
• едкий - 刺鼻的
• затхлый - 有霉味儿的
• пряный - 辛香的
• вкусный - 美味的
• безвкусный - 没有滋味的；不好吃的

6. 口感（ощущение во рту）

• упругий - 有嚼劲的
• горячий - 热的
• теплый - 温的
• твердый - 硬的
• мягкий - 软的
• вязкий - 发涩的；粘的
• хрустящий - 脆的
• сухой - 干的
• жирный - 肥的
• постный / не жирный - 瘦的
• сочный - 多汁的
• жирный - 油腻的
• пресный - 清淡的