黑豆芽的功效与作用 黑豆芽营养价值有哪些

黑豆芽的功效与作用 黑豆芽营养价值有哪些

黑豆芽是黑种豇豆的种子黑豆培育出来的一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。具有补充营养、改善便秘的功效。

功效作用

黑豆芽具有补充营养、改善便秘的功效。

• 补充营养：
  黑豆芽富含蛋白质及多种微量元素，适量食用有助于补充身体所需的营养物质。

• 改善便秘：
  黑豆芽富含膳食纤维，适量食用有助于胃肠蠕动、缓解便秘。

营养价值

黑豆芽含蛋白质、糖类、膳食纤维、叶酸、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁等矿物质，及维生素B1、B2、B6、C、E、K及烟酸、泛酸等。

适宜人群

大多数人群均可食用，尤其适用于体质较差、便秘的人群。

• 一般人群：
  黑豆芽是一种健康蔬菜，大多数人群均可食用。

• 体质较差的人群：
  黑豆芽营养丰富，适量食用有助于补充营养、增强体质。

• 便秘的人群：
  黑豆芽富含膳食纤维，适量食用有助于促进胃肠蠕动，改善便秘。

禁忌人群

对黑豆过敏的人群禁食。

• 原因：
  本品为黑豆培育的豆芽，对黑豆过敏的人群对黑豆芽一般也是过敏的，所以对黑豆过敏的人群不宜食用黑豆芽，以免引起过敏反应。

用量

可根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

黑豆芽是可以和大多数食物一起饮用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

黑豆芽可用于炒、做汤、凉拌及涮菜等。

• 炝炒黑豆芽：
  锅中烧油，入干辣椒末炝锅，放黑豆芽大火快炒至断生，调入食盐、鸡精，炒入味即可。

• 黑豆芽炒肉丝：
  猪肉丝加调味料提前腌制十分钟，下入油锅中滑散，变色后捞出，锅中留少许油，下黑豆芽炒至将熟，下肉丝翻炒，加调味料炒匀即可。

• 凉拌黑豆芽：
  黑豆芽洗净焯水捞出，加盐、生抽、鸡精，撒上葱花，热油淋之，搅拌均匀即可食用。

• 火锅涮菜：
  黑豆芽洗净，入火锅底料煮3分钟左右即可食用。

• 黑豆芽味增汤：
  水煮开下入胡萝卜块、白萝卜块、玉米煮熟，放黑豆芽、豆腐，煮2分钟关火，加味增搅拌即可。

温馨提示

黑豆芽有较高的营养价值，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响，过量食用黑豆芽会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适。