鸡蛋的内部构造是什么样子？煎蛋能搭配哪些食材？

鸡蛋的内部构造是什么样子？煎蛋能搭配哪些食材？

鸡蛋不仅富含蛋白质等多种营养成分，而且是一种非常容易烹饪的食材。常见的烹饪方式包括带壳水煮蛋、加入高汤的蒸蛋，以及将蛋液倒入锅中煎制的煎蛋等。接下来，本文将为您介绍煎蛋除了加葱花或菜脯之外，还有哪些食材可以搭配。此外，还将为您展示鸡蛋的内部构造。

鸡蛋内部构造

鸡蛋可以粗略分为蛋壳、蛋白和蛋黄三个部分。蛋壳、蛋白、蛋黄的重量分别占一颗蛋约10%、60%及30%。卵从卵巢排出成为蛋黄后，会依次通过输卵管的5个部位，最终形成完整的鸡蛋。

• 蛋黄：由母鸡卵巢排出的卵，如有受精则内含胚胎。其中脂质含量约占30%，蛋白质含量约为16%，是受精胚胎发育成小鸡的主要能量来源。

• 蛋白：卵进入输卵管后，输卵管会分泌蛋白，在卵的周围形成蛋白层，接着依次形成蛋壳膜和蛋壳。蛋白主要提供蛋白质和水分，在受精蛋中有帮助胚胎发育的作用。

• 蛋壳：蛋壳的主要成分为碳酸钙，壳上布满无数气孔，可提供受精蛋中胚胎呼吸所需的氧气交换。钙质大部分来自鸡只食用的饲料。

市面上购买的鸡蛋通常没有受精，不会发育成小鸡，可以安心食用。

煎蛋的食材搭配

餐桌上的煎蛋除了常见的葱蛋和菜脯蛋，还可以加入其他与煎蛋很搭配的食材，例如金针菇、高丽菜、罗勒和栉瓜等。

金针菇煎蛋

• 材料：鸡蛋4颗、金针菇1包、葱花少许
• 调味料：盐1小匙

高丽菜煎蛋

• 材料：鸡蛋3颗、高丽菜130g、葱花少许
• 调味料：盐、胡椒粉适量

罗勒煎蛋

• 材料：鸡蛋4颗、罗勒80g
• 调味料：盐1小匙、姜末少许、麻油1大匙

栉瓜煎蛋

煎制方法

只需将上述煎蛋食材分别切成适当大小，与蛋液拌匀并调味后，入锅煎至半熟，再翻面煎熟，一道简单的家常菜就完成了。