香干炒肉丝的做法、营养价值与食用功效

香干炒肉丝的做法、营养价值与食用功效

香干炒肉丝是一道流行于湘菜和川菜的家常菜，以其鲜香咸辣的味道和丰富的营养价值而广受欢迎。本文将详细介绍这道菜品的制作方法、营养价值和食用功效，帮助读者更好地了解和制作这道美味佳肴。

香干炒肉丝的做法

准备材料：香干200克，猪里脊肉100克，青红椒各50克，大蒜3瓣，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，水2汤匙。

处理材料：

• 香干切成细丝；
• 猪里脊肉切成细丝，在碗中加入盐1/4茶匙、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2茶匙和水1汤匙拌匀腌制10分钟；
• 青红椒去籽切成细丝；
• 大蒜拍碎切末。

烹制过程：

1. 锅中放少量油，大火将肉丝下锅滑散至变色捞出备用。
2. 锅中留少量油，中火爆香大蒜末。
3. 放入青红椒丝，快速翻炒均匀。
4. 放入料酒1/2汤匙，烹出酒香。
5. 放入香干丝和生抽1/2汤匙，大火翻炒至入味。
6. 放回肉丝，淋入淀粉1/2茶匙和水1汤匙勾芡。
7. 炒至汁收浓即可出锅。

香干炒肉丝的营养价值

香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，可以增强人体的免疫力；香干中的植物固醇具有降低血脂的作用。肉丝含有高质量的蛋白质、铁、锌等营养素，可以提供能量、补血、增强抵抗力。

青红椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，可以保护皮肤和眼睛，预防感冒和坏血病。香干炒肉丝的热量并不高，每100克约为218千卡，适合减肥人士食用。

香干炒肉丝的食用功效

1. 防治贫血： 肉丝富含铁质，可以促进血液生成，改善贫血症状，增加面色红润；香干和青红椒含有维生素C和叶酸，可以促进铁的吸收和利用，增强造血功能。
2. 降低血脂： 香干中的植物固醇具有降低血脂的作用，可以预防动脉硬化和心血管疾病；肉丝中的卵磷脂也具有防止血管硬化的功效。
3. 增强体质： 香干和肉丝都含有丰富的氨基酸，可以促进新陈代谢，增强肌肉力量和耐力，提高机体的抵抗力和适应力。
4. 开胃消食： 香干和肉丝都具有鲜香咸辣的味道，可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，改善消化功能，对消化不良、食欲不振等人群有较好的食疗作用。

结论

香干炒肉丝是一道美味而又健康的菜肴，具有防治贫血、降低血脂、增强体质、开胃消食等多种功效，适合全年食用。建议读者在选购香干时挑选颜色金黄、表面平滑无霉斑者。