淡奶油戚风蛋糕

淡奶油戚风蛋糕

淡奶油戚风蛋糕只需要四种材料，却能做出近似轻芝士蛋糕的口感，细腻、柔软、湿润，奶香味非常浓郁。不似戚风蛋糕那么干，也不似芝士蛋糕那么腻，真心好吃哦！ (•́⌄•́๑)૭✧

淡奶油戚风蛋糕的用料

鸡蛋3个 淡奶油180g
低筋面粉70g 细砂糖35g

淡奶油戚风蛋糕的做法

步骤1
准备食材，淡奶油和鸡蛋不要冷藏，要用室温的。此配方可以做一个6寸蛋糕，我做的是双份。

步骤2
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入淡奶油；蛋清放入无水无油的容器中，并放入冰箱冷冻十分钟。

步骤3
3个蛋黄➕180g淡奶油，搅拌均匀。

步骤4
筛入70g低筋面粉，搅拌均匀。

步骤5
面糊细腻浓稠，有堆积感。

步骤6
蛋清冻出一圈冰渣时取出，加一点柠檬汁或白醋去腥，没有就不加。

步骤7
分3次加入35g细砂糖，一直打到蛋白霜光滑、细腻、有光泽，提起打蛋头有弯钩。

步骤8
舀适量蛋白霜，放到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。

步骤9
再将翻拌均匀的蛋黄糊，全部倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。

步骤10
拌好的蛋糕糊细腻、轻盈、有光泽。

步骤11
将蛋糕糊从高处倒入6寸模具中，大致抹平。

步骤12
模具包上锡纸，震两下，震出气泡，放入烤盘中。倒入半烤盘高的冷水，用水浴法烘烤。

步骤13
将装水的烤盘放入预热好的烤箱中下层，140度烤35分钟，转150度烤30分钟。

步骤14
最后十分钟观察上色情况，如表面颜色太深，可以加盖锡纸。

步骤15
时间到了，取出模具轻摔一下，震出热气，避免塌陷。倒扣在晾网上，晾凉后脱模。

步骤16
蛋糕高度满模。

步骤17
成品图~

步骤18
细节图~