事关中小学！学校食堂不得加工这些高风险食品！官方发布重要提醒

事关中小学！学校食堂不得加工这些高风险食品！官方发布重要提醒

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网易

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https://m.163.com/dy/article/JI3TGAKJ0549KK9V.html

近日，教育部印发了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，对校园食品安全和膳食经费管理提出了明确要求。该指引聚焦校园餐关键领域和薄弱环节，细化操作流程和规范标准，进一步提升校园食品安全和膳食经费管理规范化、精细化、科学化水平。

《指引》对学校主体责任和教育行政部门行业主管责任提出明确要求，强调校园食品安全和膳食经费管理要落实学校主体责任，校长应切实履行第一责任人责任，严格规范执行陪餐制度，每学期面向师生和家长组织开展一次食品安全满意度测评。指导各校成立校园膳食监督家长委员会，强化家长监督。

在食品采购、验收、加工、储存、配送等关键环节管理方面，《指引》要求严把食材供货关，严格规范大宗食材进货查验，建立“双人或多人联检”查验制度，强化食材进校园管理。要求推进中小学自营食堂建设，强化食堂承包（委托）经营及校外供餐管理，应通过公开招标等公开竞争方式确定，严格落实准入、考核评价和退出机制。

关于加工制作，要求学校食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

在膳食经费管理方面，《指引》要求自主经营的中小学校食堂需独立开展会计核算，加强对实施营养改善计划学校的财务管理，指导各地科学统筹资金，全面加强监管，实现信息公开。