奶香大列巴

奶香大列巴

超级喜欢列巴的硬实口感，动手学着做，让自己吃的更健康！

奶香大列巴的用料

• 高筋面粉 700克
• 活性干酵母 5克
• 鲜牛奶 210克
• 太古罗汉果烘焙食品用糖 50克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 烤核桃仁 150克
• 葡萄干 100克
• 大杏仁 60克
• 鸡蛋 3个
• 奶粉 50克

奶香大列巴的做法

步骤1：各种食材备好，今天用的五得利六星高筋粉，用奶量多，如果用普通面粉，奶量适当减少。

步骤2：面粉700克，40克奶粉，50克太古烘焙食品用糖。

步骤3：三个鸡蛋，5克盐，5克酵母。

步骤4：牛奶210克慢慢加入，搅拌成面絮，揉成面团，面团相对硬一点，不用揉的太光滑。盖上盖子饧放20-30分钟。

步骤5：盖上盖子饧放220分钟左右。

步骤6：把面团揉至光滑。

步骤7：把黄油慢慢揉入面团中。

步骤8：揉好的面团盖上盖子让其发酵。

步骤9：等面团发酵好。

步骤10：放到面板上，使劲扒拉揉搓会，面团硬，也出不来手套膜，只要揉至面团光滑即可。

步骤11：分成两个面团，揉的面团表面光滑，放塑料袋装稍微饧放10分钟，饧放的面团更好操作。

步骤12：面板撒一点点面粉，把饧放好的面团拿出来放到面板上。

步骤13：擀成一个面饼。

步骤14：把核桃仁，葡萄干，杏仁摆放好。

步骤15：从一端慢慢卷起，注意卷的要紧实一点。

步骤16：卷成圆柱形。

步骤17：做的两个列巴直接摆放在烤盘上，我直接放在烤箱里面发酵，5月份的气温，大约1小时左右。

步骤18：用刀子随意来几下切口，然后刷一层蛋黄液。

步骤19：烤箱上火160，下火150，提前预热，放入烤箱中层，先烤25分钟。

步骤20：烤盘里外颠倒一下位置，然后盖上锡纸，继续烤25分钟。

步骤21：出炉。

步骤22：放凉切片，完美早餐备起！

奶香大列巴的烹饪技巧

1. 面粉不同，加奶用量差异较大，牛奶不要一次性加入，慢慢加，这样出来的面团软硬合适。
2. 列巴面团相对硬实，不好揉，注意多饧放，再揉，这样好操作一些。
3. 烤制时间和温度要把控好，烤制颜色才漂亮。