厨师为什么带高帽子，区分级别、业界尊重，赋予厨师职业灵魂
厨师为什么带高帽子，区分级别、业界尊重，赋予厨师职业灵魂
细心的人会注意到一个现象，厨师的帽子很有意思，越是高级别的厨师，帽子越高、褶皱越多。这种独特的帽子设计背后，究竟蕴含着怎样的文化内涵？
招揽顾客：起源于法国，是一位厨师借鉴顾客的帽子，定制了自己的帽子来招揽顾客
厨师的帽子为什么那么高，这要感谢一位法国的厨师。在法国，有位厨师特别有商业头脑和创新意识，在接待一位客人的时候，发现客人带着一顶很高的帽子，在点菜、就餐时举止不俗，很像是一位贵族。于是，这位厨师效仿客户为自己定制了一顶很高的帽子。果然，顾客被厨师的帽子吸引，更多的顾客慕名而来，使得这位厨师名声大噪。
一顶高高的帽子确实很显眼，厨师带着这样的帽子，能够招揽顾客，这也是一种职业的智慧！
图源：Bocuse d'Or Finale 2019 - Lyon
区分级别：法国厨师帽协会制定了厨师帽的四个级别，便于他人快速识别出厨师级别
后来，法国成立了一个厨师帽协会，只邀请厨师中的佼佼者加入这个协会，并赋予他们白色的高帽，厨师帽子分为四个级别：
- 最高的一级大厨的帽子，高达29.5厘米
- 厨师长的帽子26.5厘米，相对比较长
- 普通厨师帽子在25厘米
- 学徒厨师的帽子也有10厘米
厨师帽并不是平整，仔细观察会发现上面有褶皱，这不是帽子用久变皱了，而是褶皱越多说明厨师的手艺越高，做出来的东西就越好吃。
彰显身份：帽子越高厨师的级别越高，高帽彰显厨师的级别、身份、地位，十分显眼
借由法国大厨在世界厨师界的地位，厨师这个职业上便有了这样的一个厨师帽的文化。厨师帽越高，厨师的级别就越高，一方面高帽彰显厨师的级别、身份、地位，另一方面对于食客而言，可以轻易识别出厨师的级别，这对厨师和食客，都是一种尊重。
厨师帽的来源，还有一个版本：据说古希腊国内曾经发生过一场暴乱，一些希腊人为了避难逃到了庙宇里。这些难民中有不少著名的厨师，厨师们也跟教士那样“隐居”起来，一方面换来了安全，另一方面又可以为其他教士做饭，继续他们的烹饪生活。不过有一点却令他们很是不满，所有的教士都带着黑色的教士帽，所以为了区别，厨师们请求戴白色的帽子，他们的请求很快得到了满足。这个主意很快就传播开来，庙宇外的厨师也纷纷效仿，慢慢演变到如今，白色高帽就成了厨师们的标志，而且帽子越高越能使他们有成就感。
烹饪对于普通人而言是果腹的需要，对于厨师而言，是神圣的工作，所以厨师有对身份进行区别的需要，也就不足为怪了，厨师帽在这里代表这一种对自己职业的尊重！
业界尊重：厨师帽子高受到业界尊重，也督促厨师进行自我约束，赋予厨师职业灵魂
服饰和人的关系，从来都不是保暖和修饰那么简单，厨师帽通体纯白、高耸入云，寓意何在？在世界上，只有两种职业的服装是白色，一种是医务工作者，另外一种就是厨师！
一名真正的厨师，是把自己的职业当信仰一样去信奉和维护，烹饪是带给人美好的职业，是神圣的，戴一顶高高的帽子，既不舒适，也不方便，但却可以做到：
- 增加厨师本人的荣誉感
- 督促厨师进行自我约束
- 赋予厨师职业灵魂，一切为美食计、为食客计
在这个物欲横流的时代，我们需要一点点精神的汇聚，才能让好的精神不至丧失。再看到厨师的高帽子，不用再好奇，向他们行注目礼，为他们的职业精神点赞吧！