大骨头炖酸菜

大骨头炖酸菜

大骨头炖酸菜的用料

做法1：

• 大骨棒
• 酸菜
• 葱、姜、八角、干辣椒
• 黄酒
• 盐
• 鸡精
• 生蒜末

做法2：

• 大骨棒
• 酸菜
• 猪油
• 葱、姜、八角、干辣椒、桂皮
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉

大骨头炖酸菜的做法

步骤1

• 做法1：首先将大骨头提前泡出血水，冷水下锅，放葱姜黄酒焯水，水开撇去浮沫，焯十分钟以上，把血水焯透，捞出温水洗净，新烧一锅开水，放入大骨头、葱、姜、八角、干辣椒，水开后盖上锅盖先炖半个小时，把大骨头的油和香味炖出来，然后再放入投洗好的酸菜，加入盐、鸡精调味、少许生蒜末提味，开锅以后盖上锅盖再炖一个小时即可！

步骤2

• 做法2：首先将大骨头提前泡两个小时泡出血水洗净，冷水下锅煮，加入适量黄酒，水开约三五分钟打去浮沫，放入葱、姜、八角、干辣椒、桂皮，盖上锅盖炖一个半小时，时间到了挪锅准备炒酸菜，投洗好的酸菜攥干水份，热锅加入猪油，油热后下入酸菜多炒一会儿，把酸菜炒透水汽炒干，然后倒入大骨头里，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，盐要给高一点不然没味，再炖至少20分钟即可！

大骨头炖酸菜的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！