【原】米酒怎么做？简单几步，醇香米酒轻松做！

【原】米酒怎么做？简单几步，醇香米酒轻松做！

米酒，作为中国传统发酵酒品，不仅口感醇厚，更承载着丰富的历史文化底蕴。从古至今，它都是中国人餐桌上不可或缺的佳酿。然而，市面上的米酒种类繁多，品质参差不齐，何不自己动手，酿造一瓶专属的米酒呢？今天，就让我们一步步揭开自酿米酒的神秘面纱，看看简单几步，是否能比拼市售米酒，甚至更胜一筹！

一、糯米浸泡：吸水膨胀，奠定醇厚基础

要想米酒醇厚，糯米的处理可是第一步。将圆糯米淘洗干净后，在冷水中浸泡4小时，确保糯米充分吸水膨胀。这就像给糯米做个“SPA”，让它们喝饱水，为后续的发酵过程做好准备。如果气温较高，记得每隔一段时间换水，保持水质清洁，避免糯米“变质”。

二、蒸糯米：粒粒分明，软糯是关键

浸泡好的糯米，接下来就要上蒸锅了。将糯米均匀铺在已铺好笼布的蒸笼中，加水蒸煮，直至糯米完全蒸熟。这个过程就像给糯米做个“桑拿”，让它们变得粒粒分明且软糯。蒸熟的糯米，看起来就像一颗颗晶莹剔透的小珍珠，让人忍不住想尝一口。

三、冷却拌凉开水：降温有讲究，避免高温“杀手”

蒸熟的糯米别急着加酒曲，先让它们“凉快凉快”。将糯米取出，放置于干净的容器中，用凉开水拌匀。这一步可是关键，它有助于降低温度至适宜发酵的36℃左右，同时避免高温杀死酒曲中的活性菌。就像给糯米做个“冷敷”，让它们保持最佳状态迎接发酵。

四、添加酒曲：均匀裹上，激活发酵魔力

当糯米冷却到适宜温度后，就要请出我们的“发酵魔法师”——酒曲了。将酒曲均匀撒在糯米上，使用筷子充分搅拌，确保每一粒糯米都裹上酒曲。这个过程就像给糯米穿上“魔法外衣”，激活它们的发酵魔力。

五、发酵：静待时光，见证奇迹时刻

拌好酒曲的糯米，接下来就要进入“静养”阶段了。将糯米转移到无水无油的容器中，中间挖一个小洞以便观察出酒情况。然后用保鲜膜覆盖，放置在通风但避免直射阳光的阴凉处。静置约48小时，期间不需要移动或搅拌。就像等待一个奇迹的降临，你会发现小洞中开始积累的液体，那就是米酒！当小洞充满酒液时，表示发酵完成。

六、冷藏与享用：清爽口感，尽享醇香时刻

发酵完成后，就可以将米酒过滤，去除固体，然后放入冰箱冷藏了。冷藏后的米酒更加清爽，口感更佳。就像给米酒做个“冰镇美容”，让它们以最佳状态呈现在你面前。

七、卫生是关键：确保醇香安全，细节不可忽视

整个制作过程中，卫生可是关键。一定要保持容器和工具的清洁，避免油污和生水。就像给米酒打造一个“无菌环境”，确保它们健康成长。这样制作出来的米酒，才会更醇香、更安全。

市售米酒大比拼：哪款能与你的自酿米酒媲美？

说了这么多自酿米酒的步骤，市面上的米酒又该如何选择呢？以下几款米酒因其销量和口碑而受到广泛好评，不妨来看看它们能否与你的自酿米酒一较高下！

1.日食记江南米酿：14度的酒精度，甜度适中，醇香浓郁。这款米酒就像一位温婉的江南女子，适合聚会饮用，让人回味无穷。

2.忆好道原浆米酒：8度的低度糯米酒，口感温和。5斤装的大容量，适合家庭分享。就像一位贴心的家人，陪伴你度过每一个温馨时刻。

3.爽露爽糯米酒汁：9.9%的酒精度，传统米酒风味。大桶装便于家庭日常饮用或烹饪使用。就像一位实用的朋友，随时为你提供帮助。

4.米婆婆本色糯米酒：9度的纯粮发酵米酒，适合自饮或聚会。保质期较长，适合长期存放。就像一位可靠的老友，始终陪伴在你身边。

5.苏州桥超星选桂花米露：0.5度的低酒精度，桂花香深受喜爱。这款米酒就像一位清新的少女，适合各种场合饮用。

6.皇瑰西安稠酒：经典陕西米酒，桂花香和微醺感并存。这款米酒就像一位有着丰富内涵的长者，让人品味无穷。

7.网易严选桂花米露：吴江桃源镇的优质原料和清新桂花香相结合。这款米酒就像一位优雅的绅士，追求品质生活的你怎能错过？

8.花田巷子米露：固态酿造工艺和清澈纯净的口感相得益彰。这款米酒就像一位注重内在与外在并重的佳人，让人一见倾心。

9.米客米酒：价格实惠，口感醇厚。这款米酒就像一位实在的朋友，适合大量饮用，朋友聚会时更是不可或缺。

10.麴醇堂米酒：环保发酵法，味道柔和。这款米酒就像一位注重环保的先锋，让你在享受美酒的同时也能感受到对环境的关爱。

这些米酒各具特色，从低度到适中酒精度，从传统口味到创新风味，满足不同消费者的需求。选择时可以根据个人口味偏好和饮用场合来决定。那么，你的自酿米酒又能与它们中的哪款相媲美呢？不妨动手试试，也许你会发现自己酿造的米酒，有着市售米酒无法比拟的独特魅力！